GALETTA OD BADEMA

https://www.journal.hr/blogovi/u-francuskom-stilu-malo-drugaciji-galette-od-badema/

Galetta od badema 

Iako se Galette des Rois danas može pronaći u gotovo svakoj francuskoj pekarnici već od kraja prosinca, njezini korijeni sežu još u rimska vremena i proslave zimskog solsticija. S vremenom je kolač postao neizostavan dio kršćanske tradicije, ali i zabavan gastronomski simbol zime u Francuskoj. Danas postoje brojne moderne verzije, s čokoladom, pistacijom ili jabukama, no klasična verzija s bademima i dalje je najomiljenija.

Galetta od badema 

Sastojci:

• 2 lista gotovog lisnatog tijesta
• 1 jaje (za premaz)
• Frangipane krema
• 100 g mljevenih badema
• 100 g maslaca (sobne temperature)
• 100 g šećera
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žlica glatkog brašna
• mala figurica (ili cijeli badem)

Priprema:

• U zdjeli pjenasto izmiksajte maslac i šećer. Dodajte 2 jaja jedno po jedno, zatim vaniliju, mljevene bademe i brašno. Miješajte dok ne dobijete glatku kremu.
• Jedan list lisnatog tijesta položite na papir za pečenje. U sredinu ravnomjerno rasporedite frangipane kremu, ostavljajući rub od oko 2 cm. U kremu diskretno sakrijte figuricu ili badem.
• Rubove premažite umućenim jajetom, zatim poklopite drugim listom tijesta. Prstima ili vilicom dobro zatvorite rubove.
• Površinu kolača premažite ostatkom jaja i lagano zarežite dekorativne linije nožem (pazite da ne probijete tijesto).
• Kolač stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 30–35 minuta, dok ne postane zlatno-smeđi i hrskav.
• Ostavite da se kratko ohladi, narežite i ne zaboravite – provjerite tko je pronašao figuricu i postao kralj!

Pripremila: Ivana Matas