ZAPEČENI PILEĆI ZABATAK U UMAKU OD LUKA

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/zapeceni-pileci-zabatak-u-umaku-od-luka-recept---951646.html

Zapečeni pileći zabatak u umaku od luka 

Zapečeni zabatak u bogatom umaku od luka jednostavno je, domaće jelo koje spaja provjerene okuse klasične kuhinje s nekoliko pametnih trikova za lakšu, ali i zdraviju pripremu.

Zapečeni pileći zabatak u umaku od luka 

Sastojci:

• 2 žlice glatkog brašna
• 1 čajna žličica luka u prahu
• 1 čajna žličica dimljene paprike
• 1/4 čajne žličice kajenskog papra
• 1/2 čajne žličice soli, ili po ukusu
• ½ čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 žlica maslinovog ulja
• 8 pilećih zabataka s kostima, bez kože
• 2 velika luka, nasjeckana
• 3 češnja češnjaka, nasjeckana
• 180 ml pilećeg temeljca, plus još po potrebi
• 2 grančice svježeg timijana
• 1 lovorov list
• 1 mladi luk, tanko narezan, za ukras

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
2. U velikoj plitkoj posudi pomiješajte brašno, luk u prahu, papriku i kajenski papar. Začinite s 1/4 čajne žličice soli i 1/4 žličice papra te promiješajte
3. U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte ulje na jakoj vatri.
4. Pileće zabatke osušite papirnatim ručnikom. Uvaljajte ih u smjesu brašna i začina da se oblože s obje strane. Ostatak brašna trebat će vam za umak.
5. Pržite zabatke u dvije serije, dok ne dobiju boju, 1 do 2 minute sa svake strane. Izvadite iz tave i ostavite sa strane.
6. U tavu ubacite nasjeckani luk i smanjite vatru na srednje jaku. Začinite s preostalom 1/4 čajne žličice soli i 1/4 žličice papra.
7. Pržite, povremeno miješajući, dok luk ne postane staklast, 5 do 7 minuta. Dodajte češnjak i kratko pržite dok ne zamiriše, najviše minutu.
8. Dodajte preostalu brašno sa začinima i promiješajte. Ulijte pileći temeljac i dobro promiješajte da se sve sjedini. Pojaćajte vatru na srednje jaku. Kada zakuha,sasvim smanjite vatru.
9. Vratite zabatke u tavu i dodajte grančice timijana i lovorov list. Orećite zabatke da ih umak obliži sa svih strana.
10. Prebacite tavu u pećnicu, bez poklopca, i pecite 20 do 25 minuta.
11. Ako vam se umak čini pregustim, izvadite zabatke i malo po malo dodajte još temeljca.
12. Po potrebi dodajte soli i papra, pospite nasjeckanim mladim lukom i poslužite.

Pripremila: Ivana Matas