BRZE FRITULE S JOGURTOM

https://zena.net.hr/gastro/brze-fritule-s-jogurtom-recept-za-slasticu-bez-koje-su-blagdani-nezamislivi

Brze fritule s jogurtom 

Bilo da ih pripremate za Badnjak, maškare ili jednostavno kao brzu poslasticu kojom ćete zasladiti obično poslijepodne, ove brze fritule s jogurtom donijet će dašak topline i domaće atmosfere u svaki dom

Brze fritule s jogurtom 

Sastojci:

• 250 g glatkog brašna
• 180 g čvrstog jogurta (grčki tip je odličan izbor)
• jedno jaje
• jedna velika žlica šećera
• jedan vanilin šećer
• pola vrećice praška za pecivo (oko šest grama)
• prstohvat soli
• jedna žlica ruma ili domaće rakije
• naribana korica pola limuna i pola naranče
• ulje za prženje (suncokretovo ili biljno)
• šećer u prahu za posipanje.

Priprema:

• U većoj posudi pjenjačom dobro izmiješajte jaje s jogurtom, obje vrste šećera, prstohvatom soli, rumom i naribanom koricom citrusa dok ne dobijete glatku smjesu.
• U zasebnoj, manjoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Preporučuje se prosijati brašno kako bi fritule bile što prozračnije.
• Postupno dodajte mješavinu brašna u mokre sastojke, neprestano miješajući dok ne dobijete gusto i glatko tijesto bez grudica. Nemojte ga previše miješati, tek toliko da se svi sastojci sjedine.
• Pustite smjesu da odstoji desetak do petnaest minuta na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se sastojci povezati, a prašak za pecivo početi djelovati.
• U dubljoj i široj posudi zagrijte ulje. Treba ga biti dovoljno da fritule mogu slobodno plivati, barem dva do tri centimetra visine. Idealna temperatura ulja je između 170 i 180°C. Ako nemate kuhinjski termometar, napravite test s komadićem tijesta: ako odmah ispliva na površinu i oko njega se stvore mjehurići, ulje je spremno. Smanjite vatru na srednje jaku kako fritule ne bi prebrzo potamnile izvana, a ostale sirove iznutra.
• Pomoću dvije male žličice oblikujte kuglice. Jednom žličicom zagrabite tijesto, a drugom ga gurnite u vruće ulje. Trik za lakše oblikovanje jest da žličice prije svakog vađenja tijesta kratko uronite u vruće ulje.
• Pržite fritule u manjim turama kako se ulje ne bi naglo ohladilo. Okretat će se same, a one koje se ne okrenu, lagano pogurajte vilicom. Pržite ih dvije do tri minute sa svake strane, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
• Gotove fritule vadite šupljikavom žlicom i stavljajte ih na tanjur obložen papirnatim ubrusima koji će upiti višak masnoće.

Kako ih poslužiti?

Fritule su najbolje dok su još tople, lagano hrskave i mirisne. Klasičan način posluživanja je posipanje obilnom količinom šećera u prahu. Međutim, mogućnosti su bezbrojne. Djeca će ih obožavati prelivene otopljenom čokoladom ili namazom od lješnjaka, dok će se odrasli oduševiti kombinacijom s domaćim pekmezom od šipka ili marelice. Za dodatnu notu svježine, možete ih poslužiti uz kremu od limuna (lemon curd) ili ih, dok su još vruće, uvaljati u mješavinu kristal šećera i cimeta.

Pripremila: Ivana Matas