SVINJSKI FILE U UMAKU OD PIVA I LUKA 🍺





Svinjski file u umaku od piva i luka 




Ako volite rustikalna jela koja spajaju jednostavne sastojke u duboke, bogate okuse, ovi pirjani svinjski odresci s pivom i lukom mogli bi vam postati omiljeni.





Svinjski file u umaku od piva i luka 


Sastojci:

  • 4 odreska svinjskog filea, debljine 2,5 cm
  • sol, po ukusu
  • papar, po ukusu
  • 2 žlice brašna
  • 2 žlice maslaca
  • 1 žlica ulja
  • 2-3 luka, tanko narezana
  • 10 suhih smokava (tanko narezanih) ili 2 žlice smeđeg šećera
  • 1 čajna žličica suhog ili svježeg timijana
  • 250 ml svijetlog ale piva (tripel ili saison)
  • ½ žlice kukuruznog škroba + 1 žlica hladne vode, pomiješane zajedno u kašu
  • 1 čajna žličica jabučnog octa ili dijon senfa

Za salamuru:

  • 1 l vode
  • 100 g smeđeg šećera
  • 2 čajne žličice soli
  • led



Priprema:

  1. Pripremite salamuru tako da vodu zakuhate i umiješate šećer i sol. Maknite s vatre i u tekućinu dodajte oko 2 šalice leda. Stavite meso u salamuru i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći.
  2. Osušite odreske i obilno ih začinite solju i paprom s obje strane. Uvaljajte svaki u brašno, otresite višak i ostavite sa strane.
  3. Na jakoj vatri zagrijte tavu s debelim dnom, otopite maslac, dodajte ulje i popržite pobrašnjene odreske 3-4 minute sa svake strane. Izvadite ih iz tave, ostavite sa strane i smanjite vatru na srednje jaku.
  4. U tavu dodajte narezani luk, smokve, majčinu dušicu te sol i papar po ukusu. Dobro promiješajte i pustite da se pirja 8 do 10 minuta.
  5. Deglazirajte tavu s malo piva i sastružite sve što se zalijepilo za dno. Zatim dodajte sve pivo i promiješajte.
  6. Vratite meso u tavu, poklopite i pirjajte na srednjoj vatri 10 do 12 minuta.
  7. Prebacite meso u posudu za posluživanje. Dodajte kašu od škroba u tavu te miješajte da se umak zgusne. Dodajte 1 žlicu maslaca kako biste dobili svilenkastiji umak.
  8. Maknite s vatre i dodajte ocat ili umiješajte malo dijon senfa (po želji).
  9. Meso u posudi za posluživanje prelijte lukom i umakom i poslužite.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

PRŽENI KROKETI OD RIŽE I SIRA

Slika
Prženi kroketi od riže i sira I dok rimski suppli ima duguljasti oblik i radi se od mješavine riže, rajčice i mozzarelle, sicilijanski arancini je okrugao ili stožast, a nadjeva se raznim punjenjima – raguom, graškom, šunkom i slično Hrskavi kroketi od riže i sira  Sastojci: 1 l povrtnog temeljca 320 g carnaroli riže 300 g krušnih mrvica 250 g pirea od rajčice 150 g mozzarella sira 30 g Grana Padano sira 3 jaja 1 manji luk sol i papar po želji ulje po želji Priprema: Na tavi zagrijte nešto ulja pa na njemu prepirjajte luk – pirjajte ga oko tri minuta dok ne omekša. Dodajte rižu i tostirajte je na vrućoj tavi par minuta uz povremeno miješanje. Potom podlijte rižu vrućim povrtnim temeljcem i pireom od rajčice. Pustite da se riža kuha dvadesetak minuta uz povremeno miješanje, odnosno dok ne „popije“ svu tekućinu. Na kraju kuhanja dodajte naribanu Granu Padano, posolite i poparite po želji. Prebacite kuhani rižoto na plitki lim za pečenje kako bi se što prije ohladio. Kada ...
Pročitajte više

ZAŠTO NIJE DOBRO BITI NA MOBITELU PRIJE SPAVANJA?

Slika
Zašto nije dobro biti na mobitelu prije spavanja? Danas smo svi više manje krivi za  ‘ scrollanje’ po društvenim mrežama i korištenje mobitela tik prije spavanja nakon što se ušuškamo u krevet. Ipak, danas živimo u svijetu kada smo svi, što zbog posla, što zbog komunikacije, a što iz zbog zabave na neki način  ‘ zalijepljeni’ za mobitel. Prijašnji noćni ritual čitanja knjige zamijenili su postoji i objave na društvenim mrežama te gledanje videa do kasnih noćnih sati. Kako točno mobitel utječe na kvalitetu sna? Prva stvar i način na koji mobiteli utječu na kvalitetu sna je da naš um   konstantno održavaju u aktivnom i angažiranom stanju. Kad razmislimo koliko informacija naš mozak upija tijekom samo desetak minuta gledanja u mobitel netom prije spavanja, nije začudno da se i nakon što ga odložimo nastavlja baviti informacijama i njihovim procesuiranjem. Nakon pregledavanja društvenih mreža i čitanja raznoraznog sadržaja, odgovaranja na poruke i slični...
Pročitajte više

FRITULINKA - HIBRID FRITULE I PALAČINKE

Slika
Fritulinka - hibrid fritule i palačinke  Što je Fritulinka?   Jednostavno rečeno: najbolje od fritule i najbolje od palačinke u jednom. Fritulinka  Fritulinka – Marelica Potrebno za 1 fritulinku: Palačinka – 1 kom Smjesa za fritule – 100 g Džem od marelice – 60 g Karamela/mandarina umak – 30 g Ulje za prženje – 1 L Palačinka Sastojci: Jaja – 2 kom Glatko brašno – 200 g Mlijeko (sobna temperatura) – 200 mL Mineralna voda – 200 mL Ulje – 1 žlica Rastopljeni maslac – 1 žlica Sol – prstohvat Postupak: Sve sastojke izmiksati mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izliti vrlo tanak sloj smjese i ispeći palačinku. Smjesa za fritule Sastojci: Jogurt – 4 dL Jaja – 2 kom Vanilin šećer – 2 paketića Sol – malo Šećer – 2 žličice Glatko brašno – 300 g Prašak za pecivo – 1 paketić Rum – 1 žlica Postupak: Sve sastojke dobro izmiksati dok se ne dobije homogena, glatka smjesa. Karamela/mandarina umak Sastojci: Šećer – 160 g Glukozni sirup – 100 g Vr...
Pročitajte više