SLOŽENAC S BROKULOM I SIROM

Složenac s brokulom i sirom 

Ako mislite da je brokula dosadna, ovaj će vas recept razuvjeriti. U ovom jelu cvjetići brokule peku se u bogatom umaku od sira, obogaćenom češnjakom i parmezanom, a sve je zaokruženo zlatno hrskavim preljevom od krušnih mrvica i maslaca.

Složenac s brokulom i sirom 

Sastojci:

Za složenac

• 600 g cvjetića brokule (2 velike glavice)
• 60 g maslaca
• 4 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno
• 45 g glatkog brašna
• 500 ml mlijeka
• 375 ml pilećeg temeljca
• 150 g svježe naribanog polutvrdog sira, cheddra ili goude
• 50 g naribanog parmezana
• sol, po ukusu
• papar, po ukusu

Za preljev

• 30 g panko mrvica
• 25 g naribanog parmezana
• 20 g maslaca, rastopljenog
• 1 prstohvat soli
• 1 prstohvat papra

Priprema :

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
2. U zdjeli pomiješajte sve sastojke za preljev i ostavite sa strane.
3. Otopite maslac u velikoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pržite 1 minutu dok ne zamiriše.
4. Dodajte brašno i pržite 1 minutu, neprestano miješajući.
5. Polako ulijte polovicu mlijeka, uz neprestano miješanje pjenjačom. Kad se potpuno sjedini, umiješajte preostalo mlijeko i pileći temeljac.
6. Kuhajte 4 do 5 minuta, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne toliko da ostaje na drvenoj kuhači.
7. Isključite vatru, dodajte sireve i promiješajte. Kušajte i dodajte još soli ako je potrebno.
8. U umak ubacite brokulu i dobro promiješajte. Izlijte u vatrostalnu posudu i poravnajte žlicom da je jednolično napuni. Pospite preljevom, prekrijte folijom i pecite 25 minuta.
9. Skinite foliju i pecite još 20 minuta dok preljev ne postane zlatno-smeđe boje.
10. Ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

Pripremila : Ivana Matas