DOMAĆA ŠALŠA OD SVJEŽIH RAJČICA 🍅

Domaća šalša od svježih rajčica

 

 

Svježe, slatke, pomalo kisele, aromatične i sočne, rajčice u ovom periodu godine dostižu svoj vrhunac i doslovno nas mame da ih pripremimo u svim mogućim varijacijama. Dok se mnogi bacaju na pripremu zimnice, mi ipak najviše volimo iskoristiti ljetne rajčice odmah.

 

 

 

Domaća šalša od svježih rajčica

 

Sastojci:

 

• 2 kg zrelih rajčica
• 5 režnja češnjaka
• 60 ml maslinovog ulja
• 1 žlica šećera
• Sol i svježe mljeveni crni papar
• Svježi bosiljak
• Tjestenina po izboru (špageti, linguine ili fusilli)

 

 

 

Priprema:

 

• U velikom loncu zakuhajte vodu. Rajčicama zarežite malu križnu oznaku na dnu i kratko ih ubacite u kipuću vodu (oko 30 sekundi), zatim ih prebacite u hladnu vodu. Ogulite im kožu i narežite ih na kockice, pazeći da sačuvate i sok.
• U tavi zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja i dodajte sitno sjeckani češnjak. Pržite kratko na laganoj vatri dok ne zamiriši (pazite da ne zagori).
• Dodajte rajčice sa svim sokovima, malo šećera (da izbalansirate kiselinu), posolite i popaprite.
• Kuhajte umak 20-30 minuta na srednje jakoj vatri dok se rajčice ne raspadnu i umak ne postane gust i mirisan. Pred kraj ubacite listove svježeg bosiljka i još koju kap maslinovog ulja.
• Tjesteninu skuhajte al dente u posoljenoj vodi, ocijedite (sačuvajte malo vode od kuhanja) i dodajte direktno u umak.
• Dobro promiješajte i po potrebi dodajte koju žlicu vode od tjestenine.
• Po želji pospite s malo ribanog parmezana.

 

 

 

 

 

Pripremila: Ivana Matas