ŽGVACET S PALENTOM I SALATOM OD KUPUSA S MRKVOM

https://story.hr/life-and-style/food-and-travel/a293868/David-Skoko-emisija-Motor-loza-kuhaca.html

ŽGVACET S PALENTOM I SALATOM OD KUPUSA S MRKVOM

Sastojci za 10 osoba:

• 1 kokoš oko 2 kg

• 500 g povrća za temeljac

• 400 ml vina

• 150 ml maslinova ulja 

• 4 glavice luka 

• 600 g pelata 

• 1 glavica češnja češnjaka 

• 1 vezica peršina 

• grančica ružmarina

• sol i papar 

• manja glavica ljubičastog kupusa

• mrkva

• palenta

Priprema:

Otkostite kokoš.

Zatim narežite povrće za temeljac i dinstajte ga.

Dodajte kosti i sve kratko dinstajte pa podlijte s malo vina.

Čim alkohol ishlapi dodajte 1,5 litru vode pa kuhajte na laganoj vatri 45 minuta. 

Meso narežite na manje komade i zapecite u širokom loncu na zagrijanom maslinovom ulju. 

Na zapečeno meso dodajte sjeckani luk, dinstajte dok ne omekša pa podlijte vinom.

Kada vino malo ispari dodajte ocijeđene pelate, miješajte i ostavite da krčka nekoliko minuta. 

Začinite, dodajte sjeckani češnjak, peršin i grančicu ružmarina pa nastavite kuhati na laganoj vatri sat vremena povremeno miješajući. 

Dodajte još temeljca ako je potrebno.

Kupus i mrkvu naribajte, začinite solju i paprom pa podlijte dobrim maslinovim uljem. 

Palentu skuhajte i poslužite kremastu uz žgvacet i salatu.

Dobar tek!