UMAK OD PEČENIH RAJČICA 🍅

Umak od pečenih rajčica 

Ako imate puno svježih rajčica i malo slobodnog vremena, ovaj recept za umak od pečenih rajčica idealan je način da ih pretvorite u bogat i aromatičan dodatak brojnim jelima.

Umak od pečenih rajčica 

Sastojci:

• 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 300 g luka, sitno nasjeckanog
• 3 režnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 150 ml crnog vina
• 1,5 kg rajčica, grubo narezanih
• 1 žlica balzamičnog octa
• 2 čajne žličice šećera
• 30 g svježeg bosiljka, grubo natrganog
• sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk. Pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok ne omekša i postane staklast, ali ne potamni.
2. Dodajte zgnječeni češnjak i koncentrat rajčice te kratko pirjajte još dvije do tri minute uz povremeno miješanje.
3. Ulijte crno vino, pojačajte vatru i kuhajte dvije do tri minute kako bi alkohol ispario, a okusi se koncentrirali.
4. Dodajte narezane rajčice, balzamični ocat, šećer i bosiljak. Posolite i popaprite prema ukusu te dodajte još malo maslinovog ulja.
5. Smjesu prebacite u manji lim ili vatrostalnu posudu. Pecite oko 40 minuta, dok rajčice potpuno ne omekšaju i ne počnu se raspadati.
6. Nakon pečenja kušajte i po potrebi dodatno začinite.
7. Umak usitnite u blenderu, multipraktiku ili štapnim mikserom dok ne postane potpuno gladak i kremast.
8. Ostavite da se ohladi, a zatim ga spremite u hladnjak do nekoliko dana ili zamrznite za kasniju upotrebu.

Pripremila: Ivana Matas