TIRAMISU BOMBOLONI - KRAFNE S OKUSOM KAVE

Tiramisu bomboloni - krafne s okusom kave

Postoje deserti koji su bezvremenski klasici i oni koji osvajaju na prvi griz, a tiramisu bomboloni krafnice uspješno spajaju oba svijeta. Inspirirane bogatim okusima talijanskog tiramisua i mekoćom tradicionalnih bombolona, ove krafnice predstavljaju pravi gastro užitak.

Tiramisu bomboloni 

Sastojci:

Sastojci za tijesto:

500 g glatkog brašna,

 250 ml mlakog mlijeka, 

7 g suhog kvasca (ili 20 g svježeg),

 60 g šećera, 

2 jaja, 

1 žličica soli, 

80 g maslaca sobne temperature 

 oko 1 litre ulja za prženje

Sastojci za tiramisu kremu:

250 g mascarpone sira, 

80 g šećera u prahu, 

1 žličicu ekstrakta vanilije 

200 ml slatkog vrhnja za šlag

Za aromu i završetak:

 100 ml jakog espressa ili kave, 

1–2 žlice likera od kave ili amaretta (po želji) 

 kakao u prahu za posipanje

Priprema:

• Prvo pripremite tijesto tako da u mlako mlijeko umiješate kvasac i žlicu šećera, pa ostavite nekoliko minuta da se zapjeni. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, ostatak šećera i sol, zatim dodajte jaja, aktivirani kvasac i maslac. Mijesite tijesto 8 do 10 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga krpom i ostavite da se diže oko sat vremena, odnosno dok ne udvostruči volumen.
• Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od oko 1 cm pa čašom ili kalupom izrežite krugove. Ostavite ih pokrivene još 20 do 30 minuta da se lagano dignu. U međuvremenu zagrijte ulje na srednju temperaturu (oko 170–175 °C) i pržite bombolone 2 do 3 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđi. Izvadite ih na papirnati ubrus i ostavite da se ohlade.
• Za kremu umutite mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom, a posebno istucite slatko vrhnje u čvrsti šlag. Lagano umiješajte šlag u mascarpone smjesu dok ne dobijete prozračnu i glatku kremu.
• Ohlađene bombolone lagano probodite sa strane i pomoću slastičarske vrećice napunite kremom. Po želji ih prije punjenja možete vrlo lagano natopiti kavom pomiješanom s likerom, kako biste dobili autentičan tiramisu okus. Na kraju ih obilno pospite kakaom u prahu i poslužite svježe.

Pripremila: Ivana Matas