FASOLAKIA - MAHUNE S KRUMPIROM U UMAKU OD RAJČICE 🍅 🥔

Fasolakia - mahune s krumpirom u umaku od rajčice 

Grci obožavaju mahune koje se polako kuhaju s rajčicom i izdašnom količinom maslinova ulja, sve dok ne postanu toliko mekane da se gotovo tope u ustima. Fasolakia je jedno od tradicionalnih jela, naziv joj dolazi od grčke riječi za ulje, a odnosi se na jela u kojima se povrće polako kuha u obilju maslinova ulja, najčešće uz rajčicu i začinsko bilje.

Fasolakia 

Sastojci:

• 680 g mahuna
• 800 g cijelih oguljenih rajčica
• 1 veliki luk
• 3 krumpira (oko 450 g)
• 5 češnjeva češnjaka
• 120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 žličica mljevenog kumina
• 2 žličice sušenog origana
• 240 ml vode
• 1 lovorov list
• 2 žlice svježeg limunova soka
• oko 30 g nasjeckanog svježeg peršina
• sol, papar

Priprema:

1. Zagrijte pećnicu na 150 °C. Luk sitno nasjeckajte, češnjak usitnite, mahune očistite i narežite na komade duge oko 4 cm, a krumpir narežite na manje komade veličine oko 1,5 do 2 cm.
2. U velikoj posudi prikladnoj za pećnicu zagrijte 60 ml maslinova ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša. Dodajte češnjak, kumin i origano te pirjajte još 2 minute uz redovito miješanje.
3. Dodajte rajčice, 240 ml vode, lovorov list, mahune i krumpir. Posolite i popaprite. Pojačajte vatru i pustite da jače krčka oko 15 minuta, uz povremeno miješanje.
4. Poklopite posudu i stavite je u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 35 minuta, dok se umak malo ne zgusne, a mahune i krumpir ne postanu toliko mekani da ih možete lako prerezati rubom vilice. Tijekom pečenja jednom provjerite jelo i prema potrebi dodajte malo vode.
5. Izvadite iz pećnice pa umiješajte limunov sok, nasjeckani peršin i preostalih 60 ml maslinova ulja. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Pripremila: Ivana Matas