PRINCES KRAFNE - SLATKA KLASIKA KOJA NIKAD NE IZLAZI IZ MODE

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Princes krafne - slatka klasika koja nikad ne izlazi iz mode 

https://she.hr/najbolje-su-princes-krafne/

Princes krafne ili profiteroli? Koja je razlika uopće? Tko što više voli? Drage i voljene Princes krafne se ubrajaju među naše najprepoznatljivije deserte. Jedan od onih koje sve generacije pamte još iz djetinjstva; valjda i dan danas u svakoj obitelji postoji ujna, strina, teta, baka ili pak susjeda koja ih radi najbolje na svijetu! Predivno pečeno hrustavo tijesto punjeno ukusnom kremom od vanilije (Slastičarskom kremom), pa još i sloj tučenog slatkog vrhnja ili posute šećerom u prahu – eto koliko malo je potrebno za sreću!

Princes krafne 

Sastojci:

Tijesto:

• 230g brašna
• 125g maslaca
• 250ml mlijeka
• 4 jaja M veličine (cca 60g)
• prstohvat soli

Slastičarska krema:

• 2 jaja
• 125g šećera
• 65g gustina
• 500ml mlijeka
• vanilija
• 100ml slatkog vrhnja

Čokoladni preljev:

• 100g čokolade za kuhanje (min.52% kakao udjela)
• 100 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica meda
• 1-2 žlice ruma – po želji

Priprema:

U posudu se stavi mlijeko, maslac i sol. Kad tekućina prokuha i maslac se potpuno rastopi, odjednom se istrese brašno i čvrsto miješa, tako dugo dok se ne stvori grumen od gustog tijesta koji je odvaja od stijenke posude. Dakle, na stijenci posude ostaje samo tanak sloj tijesta.

Grumen tijesta se prebaci u drugu posudu i pusti da se samo malo prohladi (idealno je na 60°C).
Potom se razbiju jedno po jedno jaje i umiješaju se u tijesto. Svako jaje se mora dobro umiješati u tijesto pa tek onda se dodaje sljedeće. Dobro pripremljeno tijesto je gusto, mekano, sjajno, glatko i zlatnožute boje.

Pećnicu zagrijati na 210°C. Slastičarskom vrećicom s velikim zvjezdastim nastavkom štrcati male ružice. Ako nemate slastičarsku vrećicu i 2 žlice super posluže! Uzimajte male hrpice tijesta i slažite ih na masni papir. Peći ih 16-17 minuta, ovisno o pećnici. Izvaditi ih na rešetku i pustiti da se ohlade.

Krema od vanilije:

Mlijeko staviti da zakuha. Jaja, šećer, gustin i aromu vanilije pomiješati u gustu smjesu. Kada mlijeko prokuha lagano zaliti smjesu od jaja, dobro miješati da se ujednači te sve zajedno opet vratiti na vatru da zakuha. Kremu konstantno miješati jer će se početi brzo zgušnjavati, da se izbjegne stvaranje grudica. Skuhanu gustu kremu staviti na hlađenje.

Prohlađenu kremu dobro izmiksati mikserom te joj po malo dodavati 100ml slatkog vrhnja i zajedno miksati, dok ne primijetite da je krema postala svilenkasta, gusta i čvrsta. Kremu ostaviti u frižideru da se ohladi do kraja.

Čokoladni preljev:

Čokoladu usitniti i dodati joj med. Slatko vrhnje zagrijati (ali ne zakuhati!) te preliti preko čokolade. Polako miješati pjenjačom dok se čokolada i med potpuno ne otope i sve postane jednolična masa. Dodati rum i ponovo umiješati. Ostaviti preljev da se dobro prohladi (cca 25°C) te ga preliti po napunjenim uštipcima.

Punjenje i dekoriranje:

Ohlađene „kapice“ odnosno uštipke vodoravno prerezati, s tim da gornji dio bude manji. Princes krafne puniti gustom kremom od vanilije, poklopiti gornjom polovicom uštipka te malo posuti šećerom u prahu.

Za ljubitelje „onih s čokoladom“, prelijte svaki uštipak prohlađenom čokoladnom glazurom ili nekom drugom – po svom izboru.

Pripremila: Ivana Matas