ŠUBARE

https://zadovoljna.dnevnik.hr/clanak/recept-za-subare-ruske-kape-s-kokosom-i-cokoladom---632994.html

Šubare 

Ovi popularni blagdanski kolačići zvani šubare poznati su i pod nazivom ruske kape. Ako ih slučajno još niste radili, a svrstavate se u ljubitelje kokosa i čokolade, sada je pravo vrijeme za ovaj gastronomski eksperiment.

Šubare

Sastojci:

Za biskvit:

• 6 jaja
• 6 velikih žlica šećera
• 6 velikih žlica oštrog brašna
• 4 velike žlice kakaa
• 2 male žlice praška za pecivo
• 6 velikih žlica mlijeka

Za kremu:

• 600 ml mlijeka
• 5 velikih žlica gustina
• 5 velikih žlica šećera
• 1 žlica ekstrakta od vanilije ili 1 vanilin šećer
• 15 dag maslaca

Za glazuru:

• 10 dag tamne čokolade
• 5 dag maslaca
• 15 dag kokosa

Priprema:

1. Započnite s pripremom biskvita. Pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa sve prosijte u jednu posudu kako bi se bolje sjedinilo i ostavite sa strane. Miksajte jaja sa šećerom sve dok se smjesa ne udvostruči, postane pjenasta i bljedožuta. Naizmjenično dodavajte mlako mlijeko i smjesu brašna i kakaa dok ne umiješate sve sastojke.
2. Široki protvan obložite papirom za pečenje, izlijte unutra smjesu i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva 20-ak minuta, ovisno o jačini pećnice. Kada je kolač pečen, izvadite ga van i pustite da su u potpunosti ohladi.
3. Sada pripremite kremu. Odvojite malo mlijeka od pripremljene količine i unutra umutite gustin, šećer i vaniliju. Ostatak mlijeka stavite na laganu vatru i kada zavrije, ubacite unutra umućeni gustin sa šećerom i vanilijom te zakuhajte. Stalno miješajte pjenjačom kako se krema ne bi zgrudala ili primila za dno posude. Krema se kuha 8 do 10 minuta. Nakon toga pustite je da se u potpunosti ohladi. Kada je ohlađena, dodajte u nju pjenasto izmiksan maslac i sve sjedinite mikserom dok se krema i maslac ne povežu.
4. Zatim počnite s pripremom šubara. Uzmite oštar rezač za kekse ili krafne ili pak čašu vrlo tankog i oštrog ruba. Promjer prilagodite svojoj želji i mogućnostima. Izrežite male krugove iz ohlađenog tijesta. Jedan krug bogato premažite kremom i poklopite drugim pa onda kompletan vanjski rub dodatno premažite s kremom. Zatim vanjski rub, tj. sav prostor na kojem je krema uvaljajte u kokos i stavite sa strane na protvan. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve tijesto.
5. Čokoladu natrgajte na kockice i stavite u manju zdjelu pa dodajte maslac narezan na listiće. Rastopite na laganoj vatri, dobro promiješajte i malom žlicom stavljajte glazuru na gornji dio šubara. Kada se ohlade na sobnoj temperaturi, stavite ih u hladnjak.

Pripremila: Ivana Matas