CARBONARA S CVJETAČOM

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/carbonara-s-cvjetacom-recept---959536.html

Carbonara s cvjetačom 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Carbonara s cvjetačom vegetarijansko je jelo koje ćete lako napraviti i u njemu iskreno uživati. Nema ni slanine ni jaja, a za raskošan umak zaslužna je zvijezda iz naslova, cvjetača.

Carbonara s cvjetačom 

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 100 g luka ili mladog luka narezanog, nasjeckanog
• 2 žlice grubo nasjeckanog češnjaka
• 200 ml kremastog umaka od cvjetače
• 250 g tjestenine
• 90 g svježeg ili smrznutog graška
• ½ vezice peršina, nasjeckanog
• 30 g sitno naribanog parmezana
• sol, po ukusu
• svježe mljeveni crni papar, po ukusu
• 1 žlica prženih krušnih mrvica, ili više, po ukusu

Kremasti umak od cvjetače

• 200 g cvjetića cvjetače
• 500 ml povrtnog temeljca
• 100 ml maslinovog ulja
• sol, po ukusu

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju da ostane al dente.
2. U srednje velikoj tavi prelijte cvjetaču povrtnim temeljcem i kuhajte, djelomično pokriveno, dok ne omekša, oko 20 minuta. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksajte cvjetaču i temeljac. Nakraju polako ulijte maslinovo ulje i umiksajte.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte češnjak i pržite dok ne postane zlatan. Dodajte umak od cvjetače, tjesteninu i grašak i kuhajte, povremeno miješajući, oko 2 minute.
4. Kad se zagrije, umiješajte sir i peršin, posolite i popaprite po ukusu i stavite u zdjelu za posluživanje. Pospite krušnim mrvicama i odmah poslužite.

Pripremila: Ivana Matas