PEČENA CIKLA S ORASIMA I PIREOM OD PASTRNJAKA

Pečena cikla s orasima i pireom od pastrnjaka 

Pečena mlada cikla s kremastim pireom od pastrnjaka i karameliziranim orasima lagano je i nutritivno bogato jelo koje će se posebno dobro uklopiti u ljetni jelovnik. Spoj slatkastog korjenastog povrća, svilenkastog pirea i hrskavih oraha donosi zanimljivu kombinaciju tekstura i okusa.

Pečena cikla s orasima i pireom od pastrnjaka 

Sastojci:

600 g cikle
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
žlica sherry octa
sol i papar
500 g pastrnjaka, oguljenog i narezanog na kockice
500 ml povrtnog temeljca
2 žlice ekstra djevičanskog maslinova ulja
80 g polovica oraha
žlica javorova sirupa ili meda
mikrozelenje ili mladi listovi cikle za posluživanje

Priprema:

Pomiješajte ciklu s jednom žlicom maslinova ulja, soli i paprom. Pecite je na 40-50 minuta zagrijanoj na 200°C, odnosno dok ne omekša i lagano se karamelizira. Dok je još topla, pomiješajte je s octom. Skuhajte pastrnjak u povrtnom temeljcu oko 20 minuta,da potpuno omekša. Ocijedite ga, a malo tekućine od kuhanja sačuvajte sa strane.

Izblendajte pastrnjak s preostalim maslinovim uljem Dodajte dovoljno tekućine od kuhanja kako biste dobili gladak i svilenkast pire pa ga začinite prema ukusu. Prepecite orahe na suhoj tavi dvije-tri minute. Dodajte med i prstohvat soli pa miješajte dok se lagano ne karameliziraju. Prebacite ih na papir za pečenje i ostavite da se ohlade.

Rasporedite pire od pastrnjaka na tanjur za posluživanje. Na njega složite pečenu mladu ciklu narezanu na kriške, pospite karameliziranim orasima i ukrasite s nekoliko listića mikrozelenja ili mladim listovima cikle.

Pripremila: Ivana Matas