KUBANSKI ODRESCI - JEDNOSTAVNI I SOČNI

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/kubanski-odrezak-bistec-de-palomilla---958759.html

Kubanski odresci - jednostavni i sočni

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Bistec de palomilla jedno je od omiljenih kubanskih jela. Radi se o vrlo tanko istučenom goveđem odresku, kratko mariniranom u citrusnoj marinadi, brzo pečenom na tavi i posluženom s pirjanim lukom. Meso se marinira kratko (oko 20 minuta) kako kiselina iz citrusa ne bi razgradila vlakna i učinila meso gnjecavim. Zatim se peče svega jednu do dvije minute po strani kako bi ostalo sočno i mekano.

Kubanski odresci 

Sastojci:

• 600 g junetine, narezane na 4 tanka odreska
• 80 ml mojo marinade
• 30 ml neutralnog ulja
• 1 srednja glavica luka srebrenca
• sol po ukusu

Mojo marinada:

• 60 ml soka od naranče
• 20 ml soka od limete ili limuna
• 20 ml maslinova ulja
• 2 režnja češnjaka (sitno sjeckana)
• ½ žličice origana
• prstohvat soli

Priprema:

1. Odreske stavite između dviju folija i tanko istucite. Pomiješajte sastojke za marinadu. Meso položite u plitku posudu, prelijte marinadom i lagano posolite. Ostavite 20 minuta na sobnoj temperaturi.
2. Zagrijte tavu na srednje jaku do jaku vatru, dodajte ulje. Meso izvadite iz marinade, lagano otresite višak i pecite 1–2 minute sa svake strane, dok ne dobije lijepu koricu.
3. Smanjite vatru na srednju, u istu tavu dodajte luk i pecite 2–3 minute, dok ne omekša i upije sokove od mesa. Odreske vratite na tavu, kratko zagrijte i poslužite s lukom na vrhu.

Pripremila: Ivana Matas