MUFFINI OD BATATA S JAVOROVIM SIRUPOM

Muffini od batata s javorovim sirupom

Kraj godine obično za većinu ljudi znači puno novih obaveza, jurcanje po cijele dane, dodatne izlaske i tako dalje, a u tim trenucima užurbanosti i dalje ponekad poželimo odvojiti malo vremena za sebe i slatke užitke kod kuće. I zato biramo recepte za jednostavne, a opet sezonske recepte. Jedan od njih, koji vam danas preporučujemo, je i recept za muffine od batata s dodatkom javorovog sirupa!

Muffini od batata s javorovim sirupom 

Sastojci (za 12 muffina):

Suhi sastojci:

• 200 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1⁄2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica cimeta
• 1⁄2 žličice muškatnog oraščića
• Prstohvat soli

Mokri sastojci:

• 200 g pirea od batata (pečenog ili kuhanog, ohlađenog)
• 100 ml javorovog sirupa
• 60 g smeđeg šećera
• 80 ml biljnog ulja (npr. suncokretovo ili kokosovo)
• 2 jaja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• grubo sjeckani orasi, pekan orasi ili čokoladne kapljice
• malo javorovog sirupa za preljev nakon pečenja

Priprema:

• Batat ogulite, narežite na komade i pecite oko 30 minuta na 200 °C dok ne omekša. Zatim ga izgnječite u fini pire i ostavite da se ohladi.
• U većoj posudi sjedinite brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, muškatni oraščić i sol.
• U drugoj zdjeli umutite jaja, javorov sirup, smeđi šećer, ulje, vaniliju i pire od batata dok ne dobijete glatku smjesu.
• Lagano dodajte suhe sastojke mokrima i promiješajte tek toliko da se sjedini — nemojte previše miješati kako bi muffini ostali mekani.
• Rasporedite smjesu u kalup za muffine obložen papirnatim košaricama i, ako želite, pospite sjeckanim orasima.
• Pecite 20–25 minuta na 180 °C, dok čačkalica ne izađe suha. Dok su još topli, lagano ih prelijte javorovim sirupom.

Pripremila: Ivana Matas