FRITULE S KVASCEM





Fritule s kvascem 



Ljubitelji fritula ne čekaju zimu da se njima počaste i rade ih redovito, ali posljednjih godina nekako ih najviše vežemo upravo uz predblagdansko i adventsko razdoblje. Postoji mnogo varijanti recepata za fritule i svatko se kune da ima onaj provjereni koji nikad ne razočara. Jedan takav donosimo vam i mi.




Fritule s kvascem 


Sastojci:

  • 500 g brašna za dizano tijesto
  • 100 g šećera
  • 2 jaja srednje veličine
  • pola kocke svježeg kvasca (20 g) ili 1 vrećica suhog
  • 2 srednje jabuke (po mogućnosti kiselije)
  • 170 ml mlijeka
  • 2 male žlice rakije
  • 2 male žlice ruma
  • prstohvat soli
  • korica od nešpricanog limuna ili naranče
  • ulje ili druga masnoća za prženje
  • šećer za ukras



Priprema:

  1. Svježi kvasac prije upotrebe treba aktivirati. Iako to teoretski nije potrebno raditi sa suhim, slastičari i pekari savjetuju da i suhi kvasac uvijek obvezno aktivirate prije nego što ga dodate brašnu jer će rezultat uvijek biti bolji.
  2. Odvojite nekoliko velikih žlica mlijeka od količine u receptu, malo ga zagrijte da postane mlako, dodajte mu žličicu šećera i zatim umutite kvasac. Pospite s malo brašna i stavite sa strane 15-20 minuta dok se kvasac ne zapjeni.
  3. U manjoj zdjelici razmutite jaja, dodajte mlijeko, rakiju i rum pa stavite sa strane. Jabuke ogulite, operite i naribajte. U veću posudu stavite brašno pomiješano sa šećerom. U sredini napravite rupu pa dodajte kvasac i dobro promiješajte. Sada u brašno ulijte mokre sastojke, dodajte sol i sve sjedinite s kuhačom dok ne dobijete glatku smjesu. Pokrijte je s plastičnom folijom i zatim kuhinjskom krpom te stavite na toplo da se diže sat vremena.
  4. Kada se tijesto digne, zagrijte ulje u dubljoj zdjeli. Za prženje je potrebna veća količina masnoće, primjerice 1 litra ulja. Zagrijavajte ga na srednje jakoj vatri, nikako jakoj jer se kod prevelike temperature može dogoditi da se fritule izvana brzo ispeku i potamne, a iznutra ostanu sirove.
  5. Ubacite smjesu u dresirnu vrećicu i istiskujte je iz vrećice u maloj količini. Oštrim nožem prethodno umočenim u ulje režite smjesu prilikom istiskivanja iz vrećice i zapamtite da će fritule biti ljepšeg i pravilnijeg oblika ako su manje. Ako nemate dresirne vrećice, slobodno žličicom umočenom u ulje ubacujte smjesu grabite ravno iz posude i ubacujte u ulje. Manje fritule okretat će se same od sebe, a one veće slobodno preokrenite vilicom kako bi se ispekle sa svake strane. Kada porumene, tj. poprime lijepu tamniju zlatnožutu nijansu, izvadite ih cjediljkom i stavite na tanjur obložen kuhinjskim papirom kako bi se ocijedile. Nakon toga pospite ih šećerom i poslužite.




Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

PRŽENI KROKETI OD RIŽE I SIRA

Slika
Prženi kroketi od riže i sira I dok rimski suppli ima duguljasti oblik i radi se od mješavine riže, rajčice i mozzarelle, sicilijanski arancini je okrugao ili stožast, a nadjeva se raznim punjenjima – raguom, graškom, šunkom i slično Hrskavi kroketi od riže i sira  Sastojci: 1 l povrtnog temeljca 320 g carnaroli riže 300 g krušnih mrvica 250 g pirea od rajčice 150 g mozzarella sira 30 g Grana Padano sira 3 jaja 1 manji luk sol i papar po želji ulje po želji Priprema: Na tavi zagrijte nešto ulja pa na njemu prepirjajte luk – pirjajte ga oko tri minuta dok ne omekša. Dodajte rižu i tostirajte je na vrućoj tavi par minuta uz povremeno miješanje. Potom podlijte rižu vrućim povrtnim temeljcem i pireom od rajčice. Pustite da se riža kuha dvadesetak minuta uz povremeno miješanje, odnosno dok ne „popije“ svu tekućinu. Na kraju kuhanja dodajte naribanu Granu Padano, posolite i poparite po želji. Prebacite kuhani rižoto na plitki lim za pečenje kako bi se što prije ohladio. Kada ...
Pročitajte više

ZAŠTO NIJE DOBRO BITI NA MOBITELU PRIJE SPAVANJA?

Slika
Zašto nije dobro biti na mobitelu prije spavanja? Danas smo svi više manje krivi za  ‘ scrollanje’ po društvenim mrežama i korištenje mobitela tik prije spavanja nakon što se ušuškamo u krevet. Ipak, danas živimo u svijetu kada smo svi, što zbog posla, što zbog komunikacije, a što iz zbog zabave na neki način  ‘ zalijepljeni’ za mobitel. Prijašnji noćni ritual čitanja knjige zamijenili su postoji i objave na društvenim mrežama te gledanje videa do kasnih noćnih sati. Kako točno mobitel utječe na kvalitetu sna? Prva stvar i način na koji mobiteli utječu na kvalitetu sna je da naš um   konstantno održavaju u aktivnom i angažiranom stanju. Kad razmislimo koliko informacija naš mozak upija tijekom samo desetak minuta gledanja u mobitel netom prije spavanja, nije začudno da se i nakon što ga odložimo nastavlja baviti informacijama i njihovim procesuiranjem. Nakon pregledavanja društvenih mreža i čitanja raznoraznog sadržaja, odgovaranja na poruke i slični...
Pročitajte više

FRITULINKA - HIBRID FRITULE I PALAČINKE

Slika
Fritulinka - hibrid fritule i palačinke  Što je Fritulinka?   Jednostavno rečeno: najbolje od fritule i najbolje od palačinke u jednom. Fritulinka  Fritulinka – Marelica Potrebno za 1 fritulinku: Palačinka – 1 kom Smjesa za fritule – 100 g Džem od marelice – 60 g Karamela/mandarina umak – 30 g Ulje za prženje – 1 L Palačinka Sastojci: Jaja – 2 kom Glatko brašno – 200 g Mlijeko (sobna temperatura) – 200 mL Mineralna voda – 200 mL Ulje – 1 žlica Rastopljeni maslac – 1 žlica Sol – prstohvat Postupak: Sve sastojke izmiksati mikserom do glatke smjese. Na zagrijanu i lagano nauljenu tavu izliti vrlo tanak sloj smjese i ispeći palačinku. Smjesa za fritule Sastojci: Jogurt – 4 dL Jaja – 2 kom Vanilin šećer – 2 paketića Sol – malo Šećer – 2 žličice Glatko brašno – 300 g Prašak za pecivo – 1 paketić Rum – 1 žlica Postupak: Sve sastojke dobro izmiksati dok se ne dobije homogena, glatka smjesa. Karamela/mandarina umak Sastojci: Šećer – 160 g Glukozni sirup – 100 g Vr...
Pročitajte više