QUICHE S PEČENIM CHERRY RAJČICAMA, PARMEZANOM I BOSILJKOM

Quiche s pečenim cherry rajčicama, parmezanom i bosiljkom 

Ovaj lagani i mirisni quiche donosi savršenu kombinaciju sastojaka: sočne pečene cherry rajčice, aromatični bosiljak i bogati okus parmezana sjedinjuju se u prhkom, domaćem tijestu – idealnom za laganu večeru, piknik ili brunch.

Quiche s pečenim cherry rajčicama, parmezanom i bosiljkom 

Sastojci:

• 300 g cherry rajčica
• malo maslinovog ulja
• 50 g parmezana, naribanog
• 2 jaja
• 285 ml vrhnja za šlag
• šaka listova bosiljka, usitnjenih, plus nekoliko cijelih za ukras
• sol
• papar

Za tijesto:

• 280 g glatkog brašna, plus za posipanje
• 140 g hladnog maslaca, narezanog na komadiće
• malo vode

Priprema :

1. Prosijte brašno u zdjelu, dodajte maslac pa zatim ih rukama mijesite dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte 2-4 žlice vode ili koliko treba da se sjedine. Oblikujte kuglu.
2. Tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj površini u krug promjera 30-ak centimetara. Za pečenje vam treba kalup promjera 25 centimetara.
3. Uz pomoć valjka prebacite tijesto u kalup i utisnite ga u njega. Ohladite u hladnjaku ili zamrzivaču 20 minuta.
4. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
5. U mali kalup za pečenje rasporedite rajčice i pokapajte ih maslinovim uljem te začinite solju i paprom. Stavite rajčice na donju rešetku pećnice.
6. Tijesto u kalupu izbodite vilicom, prekrijte ga papirom za pečenje i napunite grahom ili drugim utegom za slijepo pečenje.
7. Pecite 20 minuta pa maknite papir i grah, a zatim nastavite peći još 5-10 minuta da tijesto dobije boju. Izvadite i koru i rajčice iz pećnice.
8. Dok se tijesto peče, u velikoj zdjeli umutite jaja. Postupno dodajte vrhnje, zatim umiješajte bosiljak i začinite.
9. Kada je tijesto gotovo, pospite po njemu polovicu sira, dodajte rajčice, prelijte smjesom vrhnja i na kraju pospite ostatkom sira.
10. Pecite 20-25 minuta dok se nadjev ne stisne i ne dobije boju.
11. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, odrežite rubove tijesta, a zatim ga izvadite iz kalupa. Pospite preostalim bosiljkom i poslužite.

Pripremila : Ivana Matas