PAVLOVA SA ŠLJIVAMA DESERT KOJI LJUBI LJETO ALI POZDRAVLJA I JESEN

Pavlova sa šljivama - desert koji ljubi ljeto, ali pozdravlja i jesen

Lagana struktura i voćna svježina ove torte čine je idealnim desertom za sve prigode; od nedjeljnog ručka do spontanog okupljanja na terasi s prijateljima. I iako na prvi pogled izgleda sofisticirano, Pavlova je zapravo jednostavan desert koji traži samo malo pažnje, dobru pećnicu i volju za stvaranjem nečeg čarobnog.

Pavlova sa šljivama 

Sastojci:

Za koru:

• 4 bjelanjka (sobne temperature)
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 1 žličica jabučnog octa (ili limunovog soka)
• 1 žličica škrobnog brašna (gustina)
• pola žličice ekstrakta vanilije (po želji)

Za šlag:

• 250 ml slatkog vrhnja
• 1 žlica šećera u prahu
• nekoliko kapi vanilije

Za šljive:

• 6-8 zrelih šljiva
• 2 žlice meda ili smeđeg šećera
• sok pola naranče
• prstohvat cimeta
• listići mente za ukras (po želji)

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 120°C (bez ventilatora). Obložite pleh papirom za pečenje i nacrtajte krug (otprilike 20 cm u promjeru) kao vodič za oblik.
• U potpuno suhoj posudi miksajte bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne stvore mekani vrhovi. Zatim postupno dodajte šećer, žlicu po žlicu, miksajući dok se ne dobije čvrst, sjajan snijeg. Kad ste sigurni da se šećer otopio (provjerite među prstima), dodajte ocat, vaniliju i škrobno brašno – nježno umiješajte.
• Smjesu rasporedite unutar kruga na papiru, oblikujući laganu udubinu u sredini. Pecite 1,5 sat, a zatim ugasite pećnicu i ostavite Pavlovu unutra da se potpuno ohladi – bez otvaranja vrata.
• Ohlađeno slatko vrhnje miksajte sa šećerom u prahu i vanilijom dok ne dobijete čvrsti šlag. Pazite da ga ne premiksate.
• Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Stavite ih u tavu s medom (ili šećerom), sokom naranče i cimetom. Kratko ih pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju i puste sok – otprilike 5-7 minuta. Ostavite da se ohlade.
• Na potpuno ohlađenu koru rasporedite šlag, a preko njega posložite šljive i žlicom prelijte sok koji su pustile. Ukrasite listićima svježe mente ili lagano naribanom koricom naranče.

Pripremila : Ivana Matas