PAŠTICADA S NJOKIMA

https://skuhaj.story.hr/Recepti/Glavno-jelo/a2234/Recept-za-pasticadu.html

PAŠTICADA S NJOKIMA

Sastojci:

• 1 kg junećeg buta

• 4 mrkve

• 2 glavice crnog luka 

• 1/4 korijena celera

• 100 g slanine

• 4 češnja češnjaka 

• 300 ml crnog vina

• 5 - 6 suhih šljiva 

• prstohvat peršina

• 3 - 4 lista lovora 

• svinjska mast

Priprema:

Meso dobro očistite od masnoće, ali ostavite u komadu.

Zatim ga zarežite na nekoliko mjesta, a u te proreze stavite očišćene cijele češnjeve češnjaka. 

Meso stavite u zdjelu pa dodajte krupno nasjeckani luk, mrkvu, celer i slaninu.

Ulijte crno vino i vodu tako da prekrijete cijeli komad mesa.

Prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se marinira preko noći. 

Zatim izvadite meso iz posude, a marinadu sačuvajte za poslije.

U dubljoj posudi rastopite mast i popržite meso. 

Izvadite meso iz tave pa dodajte povrće iz marinade i pržite dok ne omekša.

Zatim vratite junetinu i prelijte marinadom pa zalijte vrućom vodom. 

Meso treba biti pokriveno.

Dodajte suhe šljive, lovorova list, sol i papar.

Kuhajte dva sata uz povremeno podlijevanje vode.

Kada junetina potpuno omekša izvadite je iz posude i narežite odreske.

Umak pasirajte i vratite meso u tavu. 

Začinite po želji i ostavite da se kuha na laganoj vatri još pola sata. 

Njoke skuhajte i poslužite s mesom i umakom.