ISTARSKA SKUTA I ISTARSKI ŽGVACET

https://www.gloria.hr/gl/lifestyle/gastro/vodimo-vas-u-impresivno-zdanje-u-istri-okruzeno-lavandom-smiljem-i-ruzmarinom-a-imamo-i-dva-domaca-recepta-15488448

ISTARSKA SKUTA 

Sastojci za četiri osobe:

• 400 g skute 

• 2 breskve

• 250 g borovnica ili malina 

• 5 - 6 žlica meda

• tostirani listići badema 

Priprema:

Skutu u zdjelici zdrobite vilicom, prelijte medom, dodajte narezano voće i bademe i odmah poslužite.

ISTARSKI ŽGVACET 

Sastojci za četiri osobe:

• 1 kg pilećih bataka i zabataka 

• 3 veća luka

• 4 režnja češnjaka 

• 500 g rajčica ili pelata 

• 3 dl crnog vina 

• 2 žlice koncentrata rajčice 

• grančica svježeg ružmarina

• 2 lista lovora 

• peršin 

• malo timijana i kadulje

• papar 

• oko 1 dl maslinova ulja 

• 300 g palente 

• maslinovo ulje ili maslac za palentu 

Priprema:

Zagrijte ulje u većoj posudi, dodajte pileće batke i zabatke te ih ispecite s obje strane po nekoliko minuta. 

Meso izvadite iz posude. 

U drugoj dubljoj posudi na maslinovom ulju pirjajte sitno narezan i posoljen luk dok ne omekša.

Potom dodajte protisnuti češnjak i pirjajte oko pola minute dok ne pusti miris.

Na kraju dodajte sitno narezane rajčice, koncentrat rajčice, ružmarin, timijan, papar i vino.

Dodajte meso i kuhajte na srednje laganoj vatri oko sat vremena dok meso ne bude mekano i umak se ne zgusne.

Palentu skuhajte prema uputama i na kraju dodajte 2 - 3 žlice maslinova ulja, sol, i papar.

Žgvacet servirajte s palentom.