BRUSKETE S PILETINOM 🐔

Bruskete s piletinom 

Sočna piletina začinjena talijanskim začinima, prekrivena topljenim sirom, mariniranim cherry rajčicama i svježim bosiljkom: donosimo vam recepti za jednostavan ljetni ručak ili večeru punu mediteranskih okusa. Piletinu možete pripremiti u tavi i dovršiti u pećnici, a možete je i ispeći na roštilju. Poslužite je uz hrskavi kruh.

Bruskete s piletinom 

Sastojci:

Za piletinu

• 6 pilećih prsa bez kosti i kože, istanjenih
• 30 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 čajne žličice džema od smokava, po želji
• 1 žlica balzamičnog octa
• 2 žlice talijanske mješavine začina
• 1 čajna žličica suhog origana
• 1 češanj češnjaka, nasjeckan
• 15 g svježeg bosiljka, nasjeckanog
• sol, po ukusu
• crni papar, po ukusu
• 120 g goude ili mozzarelle
• tostirani kruh, za posluživanje

Za marinirane cherry rajčice

• 120 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 2 žlice balzamičnog octa
• 1 čajna žličica džema od smokava, po želji
• 1 žlica meda
• 1 ljutika, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 450 g cherry rajčica, prepolovljenih
• 15 g svježeg bosiljka, nasjeckanog
• sol
• crni papar

Priprema:

1. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2. Pileća prsa po potrebi istucite tako da budu tanja. Stavite ih u zdjelu pa dodajte maslinovo ulje, džem od smokava ako ga koristite, ocat, talijanske začine, origano, češnjak i svježi bosiljak. Začinite solju i paprom.
3. Sve dobro promiješajte i ostavite da piletina odstoji najmanje 5 minuta. Ako imate vremena, možete je ostaviti u hladnjaku i preko noći kako bi upila još više okusa.
4. U drugoj zdjeli pomiješajte prepolovljene cherry rajčice, maslinovo ulje, ocat, džem od smokava, med, ljutiku, češnjak i bosiljak.
5. Začinite solju i paprom pa lagano promiješajte. Ostavite rajčice da odstoje barem 5 minuta. Za intenzivniji okus možete ih također marinirati preko noći u hladnjaku.
6. Veliku tavu koja može ići u pećnicu zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu zajedno s marinadom. Piletinu pecite oko 3 minute sa svake strane, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
7. Na svaki komad piletine stavite sir, a zatim dodajte po nekoliko velikih žlica mariniranih rajčica. Tavu prebacite u zagrijanu pećnicu i pecite još oko 10 minuta, odnosno dok se sir ne otopi, a piletina bude potpuno pečena.
8. Gotovu piletinu prelijte preostalim mariniranim rajčicama i obilno pospite svježim listićima bosiljka.
9. Poslužite uz hrskavi tostirani kruh koji je idealan za umakanje u sočne rajčice, rastopljeni sir i aromatične sokove od pečenja. Piletina je odlična i uz tjesteninu.

Pripremila: Ivana Matas