SLANA PITA OD BLITVE, ŠPINATA I PANCETE

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/erbazzone-slana-pita-od-blitve-i-spinata-recept---956932.html

Slana pita od blitve, špinata i pancete 

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Erbazzone je tradicionalna slana pita iz talijanske regije Emilia-Romagna. Riječ je piti od hrskavog tijesta koje se nadjeva sezonskim zelenim povrćem poput blitve i špinata.

Slana pita od blitve, špinata i pancete 

Sastojci:

Sastojci za tijesto:

• 350 g glatkog brašna
• 300 ml vode
• 65 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• prstohvat soli

Sastojci za nadjev:

• 1 kg špinata i blitve
• 100 g pancete
• 100 g naribanog parmezana
• 45 ml ekstra djevičanskog maslinova ulja
• 1 luk
• sol i papar po želji

Priprema:

1. Napravite tijesto: u velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol, dodajte maslinovo ulje i vodu pa umijesite tijesto dok ne dobijete glatku kuglu. Tijesto bi trebalo biti mekano i elastično - a ne ljepljivo. Po potrebi dodajte još vode ili brašna kako biste dobili dobru teksturu tijesta. Zamotajte tijesto u plastičnu prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 60 minuta.
2. Napravite nadjev: nasjeckajte blitvu i špinat. Deblje peteljke od lisnatog povrća kratko blanširajte u posoljenoj vodi da omekšaju, iscijedite višak vode te također nasjeckajte.
3. U većoj tavi prepržite nasjeckanu pancetu. Pustite da panceta ispusti masnoću pa dodajte nasjeckani luk – pirjajte pet do sedam minuta dok ne omekša. Dodajte nasjeckani špinat i blitvu te sve dobro promiješajte. Pustite povrće da povene par minuta i da višak tekućine ispari. Začinite sa solju i paprom. Uklonite s vatre i pustite da se nadjev ohladi.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite ga na dva jednaka dijela. Radnu površinu lagano pobrašnite i na njoj razvucite tijesto što je tanje moguće. Prvi komad tijesta stavite na dno pravokutnog lima za pečenje koje ste prethodno namastili s nešto ulja.
5. Po njemu ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev i parmezan. Razvaljajte drugi dio tijesta i pažljivo ga položite preko nadjeva. Površinu tijesta izbockajte vilicom i premažite maslinovim uljem.
6. Slanu pitu stavite peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva na pola sata, odnosno dok erbazzone ne postane hrskav i ne dobije zlatno-smeđu boju. Poslužite pitu toplu. Dobar tek!

Pripremila: Ivana Matas