Ivana

Što se može dogoditi ako jedete neoprano voće i povrće? Pranje voća i povrća uobičajena je i temeljna praksa u kuhinji, bez obzira na to o kojim se namirnicama radi i odakle one dolaze. Ipak, ponekad se javlja iskušenje da preskočimo ovaj korak, osobito kada smo u žurbi ili kada na putovanjima nemamo pristup čistoj tekućoj vodi. Bakterijska kontaminacija Neoprano voće i povrće na svojoj površini može nositi opasne mikroorganizme iz tla, zagađene vode ili doticaja sa životinjama i ljudskim rukama tijekom berbe i transporta. Najčešće izolirane bakterije na svježim proizvodima su E. coli , Salmonella , Listeria i Shigella , kao i paraziti poput Cyclospore . Ovi mikrobi uzrokuju simptome poput proljeva, grčeva u želucu, mučnine, povraćanja, povišene temperature i dehidracije. Rizik je najveći kod lisnatog povrća i bobičastog voća zbog njihovih poroznih i slojevitih struktura, kao i kod plodova koji rastu na samom tlu (poput dinja i lubenica), jer lakše zadržavaju nečistoće u s...

Semifreddo od lavande sa smokvama  Iako priprema ovog deserta zahtijeva malo više truda i strpljenja, krajnji rezultat je prava gastronomska poezija koja će očarati i najzahtjevnije nepce. Suptilne, cvjetne note jestive lavande savršeno prožimaju bazu od krem sira, dok tople, medom karamelizirane smokve pružaju predivan kontrast ledenoj teksturi semifredda. Ovaj elegantni talijanski klasik s izraženim mediteranskim potpisom idealan je završetak svake svečane ljetne večere. Semifreddo od lavande sa smokvama  Sastojci za 6 do 8 porcija: Za semifreddo: 250 g krem sira 250 ml slatkog vrhnja 3 žumanjka 80 g šećera 2 žlice meda 1 žličica sušene jestive lavande 1 žličica ekstrakta vanilije prstohvat soli Za smokve: 6 do 8 svježih smokava 2 žlice meda 1 žlica maslaca malo limunovog soka prstohvat cimeta Za posluživanje: svježe smokve med nekoliko cvjetića lavande drobljeni pistaciji ili bademi Priprema: Lagano zagrijati 100 ml vrhnja sa sušenom lavandom do vrenja. Maknuti ...

Krema od malina u čaši  Ako volite lagane voćne deserte, pa i ako ih ne volite, ali volite maline - ova krema od malina oduševit će vas već na prvi zalogaj. Priprema se od smrznutih malina pa u njezinu bogatom okusu možete uživati tijekom cijele godine, a posebno će dobro prijati za ljetnih vrućina.  Krema od malina u čaši  Sastojci: 300 g smrznutih nezaslađenih malina, odmrznutih 120 ml punomasnog mlijeka 130 g kristal šećera (ili manje) 3 velika žumanjka, sobne temperature 20 g kukuruznog škroba (oko 2½ žlice) 40 g hladnog maslaca, narezanog na kockice 1 čajna žličica ekstrakta vanilije (po želji) Za posluživanje (po želji) Za posluživanje (po želji) svježe maline tučeno slatko vrhnje naribana bijela čokolada listići mente smrvljeni keksi ili granola Priprema: Odmrznute maline protisnite kroz gusto cjedilo kako biste uklonili koštice. Trebali biste dobiti oko 170 g gustog soka i pirea. U lončiću zagrijte mlijeko s otprilike četvrtinom šećera. Zagrijavajte do...

Smije li se jesti proklijali batat? Bacanje hrane može biti bolno rastrošno, ali konzumacija pokvarene hrane može vas razboljeti. Kako znati kada vrijedi riskirati? Dok neke namirnice nude jasne pokazatelje kvarenja, poput mirisa, druge mogu biti varljive. Na primjer, obični krumpiri koji su počeli klijati mogu uzrokovati mučninu, čak i ako odrežete izdanke. No, vrijedi li isto i za batat (slatki krumpir)? Razlika između običnog krumpira i batata Bijeli krumpiri dio su porodice pomoćnica ( Nightshades ), koja sadrži spojeve zvane glikoalkaloidi. Ti spojevi djeluju kao ugrađeni obrambeni sustav biljke i upravo su oni ti koji vas mogu razboljeti. Njihova koncentracija raste kada je krumpir pod stresom, oštećen, izložen svjetlosti (kada pozeleni) ili kada pusti klice. Upravo tu nastaje zabuna, jer su batat i bijeli krumpir zapravo dvije potpuno različite vrste povrća, iako zvuče slično. Batat pripada sasvim drugoj porodici biljaka i oslanja se na drugačije prirodne obrambene s...

Gdje se krpelji skrivaju? Ljeto je stiglo, što znači da ćete provoditi više vremena na otvorenom uživajući u lijepom vremenu, roštiljanju i zabavi s prijateljima i obitelji. No, to također znači i izlaganje neželjenim gostima poput krpelja. Visoka trava Jeste li zaboravili pokositi travnjak nekoliko tjedana? Prije nego što izvučete kosilicu iz garaže, učinite si uslugu i najprije odjenite duge hlače i čarape, jer postoji velika vjerojatnost da se krpelji skrivaju upravo u toj travi. Iako većina ljudi misli da su krpelji kukci, oni su zapravo mali paukari. Poput mnogih paukara, osjetljivi su na isušivanje, pa traže sjenovita, vlažna mjesta poput visoke trave gdje su zaštićeni od sunca. Dodatni je problem što ih visoka trava postavlja u savršen položaj za prelazak na ljude ili kućne ljubimce koji prođu pokraj njih. Od tuda pužu prema gore u potrazi za izloženom kožom, zbog čega su zatvorene cipele i čarape važna prva linija obrane. Redovito kosite i održavajte travu kratkom d...

Što vaša omiljena boja noktiju govori o vašoj osobnosti? Mnogi od nas na svaki termin za manikuru odlaze s otvorenim umom, ali na kraju gotovo uvijek izaberu neku od svojih nekoliko provjerenih nijansi. Bilo da se radi o mliječno bijeloj, nježno ružičastoj ili jarkoj boji, uobičajeno je birati tonove koji nam pomažu da se osjećamo uredno, dotjerano i sretno. U nastavku otkrivamo što točno određene nijanse govore o našem stilu i osobnosti, te tome kako želimo predstaviti sebe svijetu. Neutralni nokti Ako se vaša manikura uglavnom vrti oko nude tonova, bež nijansi i drugih neupadljivih boja, vjerojatno cijenite bezvremenski izgled više od prolaznih trendova. Osobe koje gravitiraju prema neutralnim noktima često cijene jednostavnost i kvalitetu. Vole izgledati dotjerano bez privlačenja previše pažnje i ne osjećaju potrebu slijediti svaki novi trend. Neutralni nokti projiciraju vibru elegancije i odašilju poruku organiziranosti i posloženosti. Ljubitelji neutralnih tonova teže ...

Zdravi čokoladni kolač  Ako imate prezrele banane koje ne želite baciti, probajte ovaj ukusan čokoladni desert. Isto tako, ako čeznete za slatkim, a ne želite jesti procesuiranu hranu - probajte ovaj ukusan čokoladni desert. Ovi browniesi pripremaju se od samo tri sastojka – banana, kakaa i maslaca od kikirikija ili badema – ne sadrže brašno ni rafinirani šećer, a zahvaljujući zrelim bananama ostaju sočni i puni okusa. Zdravi čokoladni kolač  Sastojci: 2 velike, vrlo zrele banane 2 žlice kakaa u prahu (oko 15 g) 2 žlice kremastog maslaca od kikirikija ili badema Priprema: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Manji četvrtasti kalup obložite papirom za pečenje. Banane narežite na komade pa ih stavite u blender ili sjeckalicu zajedno s kakaom i maslacem od kikirikija ili badema. Miksajte dok ne dobijete potpuno glatku i jednoličnu smjesu. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite 20 do 25 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu čvrsti. Ostavite kol...

Pečeni krumpir i pileća prsa s aromatičnim maslacem  Krumpir i piletina savršena su kombinacija za ručak i večeru. Poboljšajte okus ovim klasičnim namirnicama koje se redovito koriste u hrvatskoj kuhinji s aromatičnim maslacem. Pečeni krumpir i pileća prsa s aromatičnim maslacem  Sastojci: 2 pileća prsa bez kostiju i kože 500 g oguljenog krumpira narezanog na kocke 80 g maslaca 30 ml Worcestershire umaka 20 ml biljnog ulja 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica luka u prahu 1 čajna žličica mljevene dimljene paprike 1 čajna žličica sušenog origana 1 čajna žličica čilija u prahu ½ limuna sol  i papar po želji Priprema: U manjem lončiću pomiješajte maslac, ulje, umak Worcestershire, češnjak i luk u prahu, dimljenu papriku, origano, čili, sok pola limuna, sol i papar po želji. Zagrijavajte sve zajedno dok se maslac ne rastopi i svi sastojci ne povežu. Uklonite s vatre. Oguljeni krumpir narezan na kocke rasporedite u vatrostalnu posudu za pečenje i prelij...

Patlidžani punjeni mljevenim mesom  Patlidžani punjeni mljevenim mesom tradicionalno su grčko jelo, poznato pod nazivom papoutsakia. Pripremaju se od mekanih pečenih patlidžana koji se pune bogatim mesnim umakom od rajčice i začina, a na vrh dolazi naribani sir koji se rastopi i savršeno dovrši čitavu priču. Patlidžani punjeni mljevenim mesom  Sastojci: Za patlidžane 2 veća patlidžana (oko 800 g) 2 žlice maslinova ulja sol svježe mljeveni crni papar Za mesni nadjev 500 g mljevene junetine ili miješanog mljevenog mesa 1 veći luk (oko 150 g), sitno nasjeckan 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana 400 g sjeckanih rajčica iz konzerve ili 400 ml pasirane rajčice 1 žlica koncentrata rajčice 1 čajna žličica sušenog origana prstohvat mljevenog cimeta 1 žlica maslinova ulja sol papar Za završni sloj 150 g naribanog sira (gauda, ementaler ili mozzarella) 1 jaje, po želji 3 žlice kiselog vrhnja, po želji Priprema: Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Patlidžane prerežite po dužini...

Eclair kolač  Umjesto brojanja kalorija, posegnite za nečim stvarno slatkim poput Eclair kolača, koji je prava mala rapsodija kremastog nadjeva od vanilije, hrskavih keksića i bogate čokolade i to bez ijedne minute provedene pored pećnice. Eclair kolač  Sastojci: Za kremu od vanilije: 480 ml punomasnog mlijeka 2 žličice paste od vanilije 5 žumanjaka 100 g šećera 30 g kukuruznog škroba 28 g maslaca prstohvat soli Za tučeno vrhnje: 240 ml slatkog vrhnja za šlag, hladnog 16 g šećera u prahu 1 žličica ekstrakta vanilije Za slaganje i čokoladni ganache: 250-300 g čajnih graham keksića 180 ml slatkog vrhnja 140 g crne čokolade, nasjeckane 14 g maslaca prstohvat morske soli (opcionalno) Priprema: Mlijeko i pastu od vanilije zagrijte u loncu dok ne počne pariti, pazeći da ne prokuha. U zasebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke, šećer, škrob i sol dok smjesa ne postane glatka, a zatim polako, uz neprestano miješanje, ulijte toplo mlijeko u tu smjesu. Sve zajedno vratite u lo...