DOT CAKES

Dot cakes 

Svako malo društvene mreže izbace desert koji u rekordnom roku požele isprobati i oni koji inače rijetko peku kolače. Nakon burn away torti, prozirnih žele torti i neodoljivih mochi kuglica, ovog ljeta pažnju su ukrali dot cakes – razigrani kolačići prepoznatljivi po površini prekrivenoj stotinama sitnih šarenih kuglica koje ih pretvaraju u pravu malu eksploziju boja.

Dot cakes 

Sastojci za biskvit:

• 200 g glatkog brašna
• 180 g šećera
• 2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 jaja
• 120 ml mlijeka
• 100 ml suncokretova ulja
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 80 ml vruće vode

Sastojci za kremu:

• 250 g mascarpone sira
• 250 ml slatkog vrhnja za šlag
• 60 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Za dekoraciju:

• 250 do 300 g sitnih šarenih šećernih kuglica (nonpareils)

Priprema:

• Pećnicu zagrijte na 180 °C, a okrugli kalup promjera oko 20 centimetara obložite papirom za pečenje.
• U jednoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer i prstohvat soli. U drugoj zdjeli umutite jaja, mlijeko, ulje i ekstrakt vanilije. Tekuće sastojke dodajte suhima i kratko izmiješajte, a zatim ulijte vruću vodu i još jednom sjedinite smjesu.
• Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i pecite oko 30 do 35 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe potpuno suha.
• Pečeni biskvit ostavite da se u potpunosti ohladi.
• Za kremu istucite hladno slatko vrhnje u čvrsti šlag. U drugoj zdjeli kratko izmiješajte mascarpone sa šećerom u prahu i vanilijom, a zatim lagano umiješajte šlag kako biste dobili prozračnu, glatku kremu.
• Ohlađeni biskvit prerežite na dva jednaka dijela. Donju koru premažite polovicom kreme, zatim stavite drugu koru pa cijeli kolač, gornju površinu i bočne strane, premažite preostalom kremom. Nije potrebno da sloj bude potpuno savršen jer će ga u potpunosti prekriti dekoracija.
• Sada slijedi najzabavniji dio pripreme. Šarene šećerne kuglice rasporedite u veću plitku posudu ili ih postupno šakom nježno utiskujte u kremu dok cijela torta ne bude potpuno prekrivena sitnim točkicama. Upravo po tom šarenom omotaču ovaj je desert dobio ime dot cake.
• Kolač stavite u hladnjak na najmanje dva sata kako bi se krema dobro stisnula i svi okusi povezali.
• Prije posluživanja narežite ga na manje dijelove. Zbog bogate dekoracije najbolje izgleda kada su komadi nešto manji, a svaki će pri rezanju otkriti mekanu unutrašnjost koja stvara lijep kontrast šarenoj vanjštini.
• Možete pripremiti dot cake i u manjim okruglim kalupima, tako će odmah biti spremni za jedenje za jednu osobu, a i izgledat će jako šarmantno.

Pripremila: Ivana Matas