PUSLICA TORTA 🍰
Zahvaljujući jednom suvremenom sastojku - pudingu od vanilije - lakše je postići odgovarajuću teksturu i gustoću, zbog koje ju je moguće nanijeti u neodoljivo debelom sloju. Ukratko, ova je torta skoro pa sama krema, jer kore su toliko lagane da se same tope u ustima.
Puslica torta
Sastojci:
Kore
500 g šećera
10 bjelanjaka
1 žlica octa
Krema
250 g pečenih mljevenih oraha
200 g bijele čokolade
125 g maslaca
125 g margarina
70 g gustina
1,1 l mlijeka
10 žumanjaka
10 žlica šećera
2 pudinga od vanilije
Priprema:
Bjelanjke i šećer stavite na paru pa miješajte metalnom pjenjačom oko 4 minute, dok se šećer ne otopi. Prebacite smjesu u mikser i miksajte 10 minuta na najjačoj brzini. Minutu prije kraja dodajte ocat i kratko promiješajte na najmanjoj brzini.
Na papiru za pečenje oblikujte dvije kore dimenzija 25 × 35 cm. Ostavite rubove slobodnima kako bi se kore ravnomjerno sušile. Sušite 1 sat na 120 °C, zatim smanjite temperaturu na 100 °C i sušite još 2 sata. Kore ostavite u zatvorenoj pećnici, najbolje preko noći, bez otvaranja vrata pećnice.
Za kremu pomiješajte žumanjke i šećer pa dodajte puding i gustin. Miješajte dok ne razbijete grudice pa ulijte 100 ml mlijeka. Ostatak mlijeka stavite kuhati. Prije nego što zakipi dodajte pripremljenu smjesu i kuhajte dok se ne zgusne.
U vruću kremu dodajte bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. Pustite da se krema ohladi.
Maslac i margarin pjenasto pomiješajte pa dodajte ohlađenoj kremi. Na kraju umiješajte pečene mljevene orahe.
Kore premažite kremom i složite tortu.
Korice možete pripremiti dan-dva ranije i ostaviti ih na sobnoj temperaturi kako bi se dodatno osušile.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar