SOČAN KOLAČ CRNA BABA
https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/crna-baba-baba-neagra-recept---893855.html
Sočan kolač crna baba
<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"
crossorigin="anonymous"></script>
Baba neagra ili u prijevodu crna baba tradicionalni je kolač u sjevernom dijelu Moldavije, a koji se nekoć pripremao za blagdane, vjenčanja i druge posebne prilike. Danas se rijetko kad radi jer iziskuje dugu pripremu. Riječ je o sočnom kolaču s teksturom pudinga napravljenom od fermentiranog mlijeka, jaja, brašna, šećera, ulja – i votke (ili konjaka). Ime je dobio prema karameliziranoj i tamnoj boji slastice, a koja je posljedica duge termičke obrade.
Sočan kolač od crna baba
Sastojci:
- 10 jaja
- 500 ml mlijeka
- 300 g bijelog šećera
- 250 ml mlaćenice ili kefira
- 240 g brašna
- 200 ml biljnog ulja
- 25 ml votke
- 22 g sode bikarbone
Priprema:
- Pripremite kalup za torte promjera 28 centimetara: stranice dobro obložite s dva do tri sloja aluminijske folije – izvana i iznutra. Na dno kalupa stavite papir za pečenje i stavite sa strane.
- Izmiksajte jaja s mikserom dok ne dobijete gustu jednoličnu smjesu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sodu bikarbonu. Dodajte ulje i ručno dobro promiješajte. Potom dodajte mlijeko i izmiješajte cijelu smjesu s pjenjačom. Umiješajte i mlaćenicu (ili kefir). Na kraju dodajte izmiksana jaja i sve zajedno dobro promiješajte.
- Smjesa bi trebala biti rijetka – poput one za pečenje palačinke. Prelijte smjesu u pripremljeni kalup za torte. Prekrijte vrh s aluminijskom folijom i stavite sve zajedno u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva oko dva sata.
- Potom smanjite temperaturu na 100 Celzijevih stupnjeva i nastavite peći kolač još dva sata. Isključite pećnicu i pustite da se kolač ohladi do kraja prije nego što uklonite aluminijsku foliju i narežete ga na komade i servirate. Dobar tek!
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar