PERUANSKA PILETINA I RIŽA

Peruanska piletina i riža

 

 

Piletina je iznimno popularna namirnica u Peruu, gdje se peče na roštilju, a poslužuje sa slasnim umakom aji verde.

 

 

 

Peruanska piletina i riža

 

Sastojci za šest osoba:

 

·       800 g pileta (batak, zabatak, krilca)

·       1 i pol šalica riže

·        glavica luka

·        2 češnja češnjaka

·       velika crvena paprika

·        1 i pol l pilećeg temeljca

·       2-3 šake zamrznutoga graška

·        2-3 žlice maslinova ulja

·        žličica šafrana ili kurkume

·        2 žlice brašna

·       2 žlice mljevene crvene paprike

·       Sol

·        Papar

·       Nekoliko maslina

 

 

Priprema:

 

Napravite mješavinu od brašna, mljevene crvene paprike, soli i papra te u nju uvaljajte komade piletine. Neka se smjesa dobro uhvati sa svih strana. Na maslinovu ulju pecite meso nekoliko minuta, dok se ne napravi fina korica. Izvadite meso na tanjur te na istom ulju stavite dinstati luk i papriku. Kad luk i paprika omekšaju, dodajte sitno nasjeckani češnjak i rižu. Popržite minutu, dvije te zatim dodajte temeljac i šafran ili kurkumu. Dodajte temeljca toliko da pokrije rižu i pustite da zakuha. Sad ubacite natrag piletinu i kuhajte oko 20 minuta, tj. dok riža ne bude kuhana. Povremeno promiješajte. Po potrebi dolijevajte temeljac. Zadnjih pet minuta ubacite grašak. Dekorirajte narezanim maslinama i poslužite toplo.

 

 

Pripremila: Ivana Matas