Ivana

Sarma u vinovoj lozi  Sarma u vinovoj lozi poznata i kao japrak ukusno je i aromatično tradicionalno jelo od mljevenog mesa i riže umotanih u mlade listove vinove loze. Sarma u vinovoj lozi  Sastojci: 300 g listova vinove loze  500 g mljevene junetine  50 g crvenog luka  150 g riže  1 dl ulja  Sol i papar  Peršinov list  Limun  Maslac  Priprema: Listove vinove loze blanširajte pet minuta u kipućoj vodi pa ostavite da se ohlade. Za to vrijeme u tavu stavite mljeveno meso i dodajte luk koji ste sitno nasjeckali. Začinite solju, paprom i peršinovim listom pa dodajte i rižu. Sve zajedno dinstajte oko deset minuta pa ostavite da se ohladi. Listove vinove loze punite smjesom i motajte kao klasičnu sarmu od kiselog kupusa. Tako zamotano slažite u dublji lonac, zalijte vodom i kuhajte oko 20 minuta. Na kraju možete sve zaliti limunovim sokom i rastopljenim maslacem. Pripremila: Ivana Matas 

Teleća jetrica s koromačem  Teleća jetrica s koromačem je ukusno i aromatično mediteransko jelo kombinira nježnu jetricu i hrskavo - slatkii koromač. Teleća jetrica s koromačem  Sastojci: 500 g telećih jetrica  3 koromača  2 naranče  Jogurt  Sol i papar  Ljuta paprika  Limunov sok  Maslinovo ulje  1 dl bijelog vina  Priprema: Koromač kratko blanširajte u slanoj vodi tek toliko da malo omekša. Ocijedite ga i pustite da se ohladi. Ogulite naranče i nasjeckajte ih na sitno. Jogurt pomiješajte s maslinovim uljem, limunovim sokom, soli i male ljute paprike. Time prelijte koromač, pa salati dodajte i naranču. Hladite barem pola sata. Tanko narežite teleća jetrica. Uvaljajte ih u oštro brašno, pa kratko pecite na masti na naglo dok ne postanu hrskave s obje strane. Posolite i maknite s vatre, ali ih držite na toplom. U tavu dodajte naribanu koricu jedne naranče. Podlijte vinom i pustite da se reducira. Umakom prelijte jetrica. ...

Piletina u bijelom vinu s kaduljom i lučicama  Isprobajte ovaj jednostavan i fin recept za sočnu piletinu u bijelom vinu i kaduljom te slatkim malim lučicama. Piletina u bijelom vinu s kaduljom i lučicama  Sastojci: 1 pile razrezano na dijelove, odstranjene kože te posoljeno  6 manjih lučica  6 do 7 češnjeva češnjaka  5 dl suhog bijelog vina  8 listova kadulje  4 jušne žlice slatkog vrhnja  Priprema: U širokoj tavi ili u plitkoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje te na njemu kratko prepecite piletinu sa svih strana. Kad je gotova premjestite je na tanjur sa strane. Dno posude prebrišite kuhinjskim papirom. Opet dodajte malo ulja te kratko propirjajte lučice i češnjak. Kad omekšaju dodajte ih piletini. Zatim u zdjelu ulijte vino te ga kuhajte tako da lagano kipi dok se tekućina ne reducira na pola. Zatim dodajte kadulju, piletinu, lučice i češnjak. Pokriveno kuhajte na laganoj vatri otprilike 20 minuta. Zatim piletinu okrenite te kuhajte jo...

Rižoto od cikle i kobasice  Kremasti rižoto od cikle i kobasice spoj je zemaljskog okusa cikle i bogate, dimljene ili pikantne kobasice. Rižoto od cikle i kobasice  Sastojci: 2 manje glavice cikle  1 l pilećeg temeljca  2 kobasice za pečenje  2 češnja češnjaka  240 g riže arborio ili carnaroli  1 dl crnog suhog vina  1 šaka fino ribanog parmezana  1 mala glavica luka  1 čajna žlica maslaca  Priprema: U srednje velikoj zdjeli zajedno kuhajte oguljenu, na kockice izrezanu ciklu i temeljac. Kad zakipi smanjite vatru i kuhajte dok cikla ne omekša. U drugoj plitkoj zdjeli zagrijte maslinovo ulje i na njemu zapecite kobasice prethodno narezane na kolutiće. Kad su kobasice gotove premjestite ih na tanjur ili zdjelu sa strane. U istu zdjelu dodajte ulje te sitno sjeckani luk i češnjak pa pirjajte dok ne omekša. Dodajte rižu te na laganoj vatri miješajte minutu do dvije. Potom ulijte crno vino te miješajte dok riža potpuno ne upi...

Punjene zimske tikve  Vegetarijanska verzija ovog recepta nisu ništa manje ukusne. Isprobajte i dobar tek! Punjene zimske tikve  Sastojci: 8 malih okruglih zimskih tikvi  1 veći batat  3 žlice maslinova ulja  300 g mljevene puretine  Vezica mladog luka  2 češnja češnjaka  1 jaje  100 g ribanog parmezana  Dvije grančice svježeg mažurana ili origana  Priprema: Odrežite kapice tikvica i pažljivo žlicom izdubite njihovo meso pazeći da školjke ostanu cijele. Na ulju popržite mladi luk i češnjak, meso tikvica i dodajte batat izrezan na kockice. U drugoj posudi na ulju desetak minuta prodinstajte meso s mažuranom. Dodajte meso povrću, začinite i dodajte jaje. Promiješajte i smjesom napunite tikvice. Obilno ih začinite maslinovim uljem i pospite ribanim parmezamom pa pecite na 180 stupnjeva 45 do 50 minuta u glinenoj posudi. Pripremila: Ivana Matas 

Krvavice sa zeljem  Ako ovo tradicionalno jelo želite učiniti malo modernijim pokušajte pirjati svježi kupus umjesto kiselog najbolje ljubičasti. Krvavice sa zeljem  Sastojci: 4 krvavice  700 g krumpira  500 g kiselog kupusa  2 glavice luka  2 žlice svinjske, pačje ili guščje masti  2 žlice slatke crvene paprike  Sol i papar  Priprema: Skuhajte krumpir u kori pa ga ogulite i narežite na ploškice. Na žlici masti popržite glavicu nasjeckanog luka, dodajte krumpir i sve dobro izmiješajte. Posolite i popaprite. Kupus isperite vodom i ocijedite. Zagrijte žlicu masti pa na njemu propirjajte nsjeckanu glavicu luka, dodajte mljevenu crvenu papriku i kupus. Dinstajte oko 40 minuta povremeno dolijevajući vodu ili malo bijelog vina. Kupus je gotov kada ispari sva tekućina. Krvavice stavite u tavu s malo ulja. Probušite rupice na nekoliko mjesta, poklopite i pustite da se peku na laganoj vatri 40 minuta. Na isti način možete ih peći i u pećni...

Saltimbocca s pršutom i kaduljom  Saltimbocca je klasično talijansko jelo od tankog mesa, pršuta i kadulje. Naziv u prijevodu znači skoči u usta. Saltimbocca s pršutom i kaduljom  Sastojci: 500 svinjskog lungića  10 vrlo tankih listića pršuta  10 svježih listova kadulje  2 žlice maslinova ulja  Sol i papar  Priprema: Svinjski lungić narežite na medaljone debljine oko dva i pol centimetra. Blago istucite meso da bude tanje i podatnije, ali nemojte pretjerati. Svaki komad mesa umotajte u pršut. Na vrh položite listić kadulje, pa sve pričvrstite čačkalicom ili štapićem za ražnjiće. U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Stavite peći meso tako da je kaduljom okrenuto prema dolje. Pecite oko dvije minute, pa okrenite i pecite još toliko. Servirajte odmah s pečenim krumpirom ili lešo povrćem. Pripremila: Ivana Matas 

Mesne okruglice u gnijezdu  Za ovo jelo možete napraviti duplu količinu umaka i čuvajte ih u hladnjaku za hitan slučaj. Mesne okruglice u gnijezdu  Sastojci: Za okruglice: 500 g mljevene junetine  Manja glavica luka  2 češnja češnjaka  1/3 šalice krušnih mrvica  1/3 šalice vode  Žličica suhog bosiljka  3 žlice ribanog parmezana  Za umak: 500 ml pasirane rajčice  1 žlica smeđeg šećera  Žličica soli  Priprema: Luk i češnjak narežite vrlo sitno. U posudi pomiješajte sve sastojke za mesne okruglice dodajući vode samo koliko treba da se umijesi. Smjesa ne smije biti pretvrda, ali se ne smije ni raspadati. Mokrim rukama oblikujte kuglice ne veće od ping pong loptice. U tavi zagrijte dvije žlice ulja. Na vrelom ulju lagano zapecite kuglice sa svih strana tek toliko da se stisnu izvana. Prelijte pasiranom rajčicom, dodajte šećer, sol i pustite da zakuha. Smanjite vatru i kuhajte još pola sata. Kad se umak lijepo zgusnuo, a ...

Karamelizirani kotleti s jabukama  Karamelizirani svinjski kotleti s jabukama su ukusno i brzo jelo koje spaja sočno meso i slatko - kisele karamelizirane jabuke. Karamelizirani kotleti s jabukama  Sastojci: 4 - 6 svinjskih kotleta  2 jušne žlice smeđeg šećera  Prstohvat mljevene crvene paprike  Žlica do dvije maslinova ulja  3 jabuke  200 g cherry rajčica  10 dag salate  Umak: 2 i 1/2 jušne žlice maslinova ulja  11/2 jušne žlice aceta balsamica  1 čajna žlica zrnatog dijonskog senfa Priprema: Zagrijte ulje u većoj tavi za pečenje. Svinjeće kotlete dobro utrljajte mješavinom smeđeg šećera i crvene paprike. Zapecite kotlete na srednje jakoj vatri otprilike minutu do dvije sa svake strane dok se šećer ne karamelizira. Smanjite vatru na lagano te pecite još nekoliko minuta. Kad su kotleti gotovi premjestite ih na tanjur. Jabuke ogulite i narežite na tanke ploškice te ih prodinstajte par minuta zajedno s cherry rajčicama na ...