Ivana

Džem od špeka  Jeste li ikad probali špekmez, odnosno džem od špeka koji se u Hrvatskoj rado prevodi na ovaj način? Riječ je o američkom “izumu” koje obuhvaća karamelizirani luk i ljutiku pripremljen na masnoći od slanine uz dodatak javorovog sirupa i smeđeg šećera. Džem od špeka  Sastojci: 450 g špeka 80 ml jabučnog octa 100 g smeđeg šećera 65 ml javorovog sirupa 4 ljutike 2 češnja češnjaka 1 veći luk 1 čajna žličica čili praha Priprema: U većoj tavi na srednje jakoj vatri pecite prepecite slaninu narezanu na kriške debljine oko 2,5 centimetara – pecite je sve dok ne postane hrskava. Za to će vam biti potrebno otprilike 8 do 10 minuta. Prebacite slaninu na tanjur koji ste obložili papirom za upijanje masnoće. Na preostaloj masnoći karamelizirajte luk i ljutiku koje ste narezali na tanke kriške. Pirjajte ih oko 15 do 20 minuta dok ne omekšaju i ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. U smjesu dodajte nasjeckani češnjak, smeđi šećer, javorov sirup, jabučni ocat i čili p...

Sladoled od vanilije s bučinim uljem  Na prvu, ovo zvuči kao spoj koji ne bi trebao funkcionirati. Sladoled od vanilije znači klasiku, poznatu kremastu slatkoću, dok bučino ulje nosi potpuno drugačiji karakter – dubok, orašast, pomalo zemljani i intenzivan okus. I upravo zato zajedno stvaraju kombinaciju koja posljednjih godina sve češće pronalazi mjesto na stolovima restorana, vinskih barova i u kućnim kuhinjama. Sladoled od vanilije s bučinim uljem  Sastojci: Sastojci za sladoled: 500 ml slatkog vrhnja za šlag 300 ml kondenziranog zaslađenog mlijeka 1 mahuna vanilije (ili 2 žličice kvalitetne paste od vanilije) prstohvat soli Za posluživanje: 3 do 5 žlica kvalitetnog hladno prešanog bučinog ulja šaka tostiranih bučinih sjemenki po želji nekoliko kristalića krupne morske soli Priprema: U velikoj posudi istucite hladno slatko vrhnje dok ne postane čvrsto, ali još uvijek glatko i kremasto. Dodajte kondenzirano mlijeko, sjemenke iz mahune vanilije i prstohvat soli pa...

Tajna savršenog tiramisua  Malo koji desert uživa status kakav ima tiramisu. Kremast, bogat okusom i istovremeno nevjerojatno lagan, desetljećima se nalazi među najomiljenijim slasticama na svijetu. Iako ga danas možemo pronaći u bezbroj varijacija, s jagodama, pistacijama, limunom, Nutellom ili čak matchom , ljubitelji talijanske gastronomije složit će se da ništa ne može nadmašiti dobro pripremljen klasični tiramisu. Iza ovog kultnog deserta krije se i zanimljiva povijest. Većina izvora smješta njegovo nastajanje u talijansku regiju Veneto tijekom 1960-ih i 1970-ih godina, a posebno se često spominje grad Treviso. Naziv ‘tiramisù’ doslovno znači ‘podigni me’ ili ‘razvedri me’, što mnogi povezuju s kombinacijom kave, šećera i kakaa koja pruža brz nalet energije. Iako se Talijani i danas raspravljaju o tome tko je prvi osmislio recept, oko jedne stvari nema dileme – pravi tiramisu temelji se na jednostavnim sastojcima i preciznim pravilima. Za razliku od složenih torti...

Zašto vam se kosa stalno petlja? Čvorovi i zapetljani pramenovi nisu nimalo zabavni, kako god ih nazvali. Iako se na prvi pogled čini da je uzrok jasan – nedovoljno češljanje – postoji cijeli niz faktora koji igraju ulogu u stvaranju onih dosadnih čvorova koje je teško raspetljati. Dobra je vijest da nekoliko jednostavnih trikova može napraviti ogromnu razliku, kako u sprječavanju mršenja, tako i u lakšem raščešljavanju onoga što je već zapetljano. U nastavku otkrivamo što sve utječe na glatkoću vaše kose i kako je održati svilenkastom. Glavni krivci za zapetljanu kosu Najočitiji razlog je svakako neredovito češljanje, osobito prije spavanja. Ako tijekom dana ne uklanjate sitne čvoriće koji prirodno nastaju micanjem kose, oni se nakupljaju i pogoršavaju, što može dovesti do ozbiljnog petljanja. Uz to, suha i oštećena kosa je puno sklonija mršenju jer je njezina kutikula, odnosno vanjski sloj, otvorena. To stvara trenje umjesto da kosa klizi, pa se pramenovi lakše “zakvače” ...

Što biste trebali baciti iz hladnjaka bez grižnje savjesti? Čišćenje hladnjaka jedan je od kućanskih zadataka koje mnogi odgađaju. No upravo se ondje često nakupljaju namirnice koje su odavno izgubile kvalitetu, zauzimaju prostor ili čak mogu postati potencijalno opasne za zdravlje. Problem je što kvarenje hrane nije uvijek lako prepoznati. Dok su plijesan ili neugodan miris očiti znakovi, neke bakterije mogu se razvijati i bez vidljivih promjena. Upravo zato stručnjaci preporučuju redovito pregledavanje sadržaja hladnjaka i uklanjanje namirnica koje se predugo čuvaju. Osim što ćete napraviti više mjesta i lakše organizirati kupnju, smanjit ćete i rizik od konzumacije hrane koja više nije sigurna. Ostaci hrane stariji od četiri do pet dana Ostaci ručka ili večere često završe zaboravljeni na stražnjem dijelu police. Iako možda izgledaju dobro, stručnjaci upozoravaju da kuhanu hranu nije preporučljivo držati dulje od četiri do pet dana. Poseban problem predstavljaju bakterij...

Liker od oraha na talijanski način  Mnogi vjeruju da je liker od zelenih oraha, popularna orahovača, orahovica ili orahovac, tipično "naše" piće, ali nije tako. Radi se posvuda gdje rastu orasi, alkohol nije zabranjen vjerskim propisima. Pa tako i u našem susjedstvu, u Italiji. Liker od oraha na talijanski način  Sastojci: 24 zelena oraha 1 l alkohola jačine 95 % 500 ml vode 500 g šećera 1 štapić cimeta korica 1 limuna 2-3 klinčića Priprema: Orahe narežite na četvrtine i stavite ih u veliku staklenku. Dodajte cimet, klinčiće i limunovu koricu pa prelijte alkoholom. Zatvorite staklenku i ostavite na sunčanom mjestu 40-60 dana. Povremeno protresite. Nakon maceracije pripremite sirup od vode i šećera te ga pustite da se ohladi. Procijedite macerat, pomiješajte ga sa sirupom i pretočite u boce. Nocino postaje znatno bolji nakon nekoliko mjeseci odležavanja, a mnogi ga piju tek za Božić. Pripremila: Ivana Matas 

Trik da oleander cvijeta bujno  Oleandar je jedna od najomiljenijih biljaka ljeta. Njegovi raskošni cvjetovi u nijansama ružičaste, bijele, crvene i žute krase terase, balkone i vrtove diljem Mediterana, a mnogi ga biraju upravo zato što izgleda spektakularno čak i tijekom najvećih vrućina. Zašto oleandar ne voli pretjeranu brigu? Iako tijekom ljeta može podnijeti visoke temperature i mnogo sunca, oleandar je biljka koja je evoluirala u sušnim mediteranskim uvjetima. Naviknut je na razdoblja bez kiše i dobro podnosi kraću sušu. Zbog toga mu stalno vlažna zemlja često ne odgovara onoliko koliko mislimo. Kada je korijen neprestano okružen vlagom, biljka energiju usmjerava na rast novih listova i izdanaka. Rezultat je bujan zeleni grm, ali s manje cvjetova nego što biste očekivali. S druge strane, kratka razdoblja kada se zemlja između dva zalijevanja dobro prosuši mogu potaknuti stvaranje većeg broja cvjetnih pupova. Zašto oleandri uz more cvjetaju tako raskošno? Mnogi su...

Problemi zatvorenih cipela na bose noge  Iako se može činiti potpuno nevino, često nošenje zatvorenih cipela na bose noge može uzrokovati više problema nego što mislimo. Ljeti mnogi ljudi posežu za laganim mokasinkama, tenisicama ili zatvorenim ljetnim cipelama bez čarapa. Razlog je jednostavan, manje topline, opušteniji izgled i osjećaj lakoće. No, stručnjaci upozoravaju da ova navika nije uvijek najbolji izbor za zdravlje stopala. Cipele stvaraju idealno okruženje za bakterije i gljivice Naša stopala imaju tisuće znojnih žlijezda koje svakodnevno proizvode puno vlage. Kada obujemo stopala bez čarapa, znoj se izravno upija u unutrašnjost cipele. Topla i vlažna okolina idealna je za razmnožavanje bakterija i gljivica, koje mogu uzrokovati neugodne mirise, iritaciju kože, a u nekim slučajevima i gljivične infekcije stopala. Stručnjaci stoga preporučuju da ljeti stopala održavamo što je više moguće suhima i prozračnijima. Povećana vjerojatnost žuljeva i ogrebotina Čarape ...

Francuski kolač od trešanja i badema  Svi peku kolače od trešanja, ali vi ćete s ovim receptom ispeći nešto zaista posebno. Riječ je o francuskom slatkom specijalitetu od trešanja i badema, koji je toliko mekan, sočan i podatan da se zove moelleux, a to je riječ koja u prijevodu dočarava upravo takvu očaravajuću teksturu. Francuski kolač od trešanja i badema  Sastojci: 350 g očišćenih trešanja 120 g mljevenih badema 90 g rastopljenog maslaca 60 g brašna 50 g smeđeg šećera 40 g bijelog šećera 1 žličica ekstrakta gorkog badema ili 1 žlica amaretta 4 jaja 1 prašak za pecivo listići badema i vanilin šećer za posipanje Priprema: Kalup promjera 20 cm namastite i pobrašnite ili obložite papirom za pečenje.  U većoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom dok smjesa ne posvijetli. Dodajte rastopljeni maslac, ekstrakt gorkog badema ili amaretto i mljevene bademe pa promiješajte. Lagano umiješajte brašno i prašak za pecivo kako biste dobili glatku smjesu. Dodajte trešnje i p...