TALIJANSKA CAPONATA
Talijanska caponata Caponata je tradicionalno talijansko jelo od pirjanog povrća koje potječe iz Sicilije. Riječ je zapravo o slatko-slanom predjelu koje se sastoji od pirjanog patlidžana, paprike, luka, maslina, kapara, pinjola i grožđica. Talijanska caponata Sastojci: 1 kg patlidžana 180 g koncentrata rajčice 150 g zelenih maslina bez koštica 60 ml vinskog octa 50 g pinjola 40 g grožđica 30 g bijelog šećera 2 žlice kapara 1 velika crvena paprika 1 veći luk sol i papar po želji biljno ulje čili prah po želji svježi peršin za posluživanje svježi bosiljak za posluživanje Priprema: Operite patlidžan, posušite ga i narežite na kocke otprilike iste veličine. Pomiješajte kocke s nešto maslinova ulja, soli i paprom. Posložite ih na lim za pečenje - da se ne preklapaju – i stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 220 Celzijevih stupnjeva oko pola sata, dok ne porumene i ne omekšaju. U suhoj tavi na srednje jakoj vatri tostirajte pinjole – za to će vam biti p...