RATATOUILLE

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Ratatouille 

https://www.journal.hr/lifestyle/gastro/ratatouille-recept/?amp=1

Ratatouille je zapravo jedno od najpoznatijih tradicionalnih francuskih jela. Radi se od raznog povrća, a potječe iz Provanse, regije na jugu Francuske, gdje su ga još u 18. stoljeću seljaci pripremali s povrćem iz svojih vrtova. Riječ ratatouille na francuskom doslovno znači “krčkano povrće” ili “miješano povrće”, a najčešće se radi od patlidžana, tikvica, paprika, rajčice, luka i začina poput bosiljka, timijana i drugih provansalskih trava.

Ratatouille 

Sastojci:

Osnovan umak od rajčice

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 žlica neslanog maslaca
• 1 žlica češnjaka, sitno nasjeckanog
• 1/2 mali žuti luk, nasjeckane
• 1 mala crvena paprika, narezana
• 4 grančice svježeg timijana, listići
• 400 g pasirane rajčice
• 2 žlice vrhnja za kuhanje
• 2 žlice parmezana, naribanog
• 4-5 listića svježeg bosiljka
• 3/4 žličice suhog origana
• Sol i papar po ukusu
• 1 žličica crvenog vinskog octa

Povrće

• 1-2 tikvice
• 4-5 malih rajčica
• 1-2 žute tikvice
• 1–2 velika patlidžana

Za slaganje i ukrašavanje

• Maslinovo ulje
• Sol i papar po ukusu
• Sitno nasjeckani peršin

Priprema:

• U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac. Kad se maslac otopi, dodajte luk i crvenu papriku i pirjajte dok ne omekšaju.
• Dodajte češnjak i listiće timijana, kratko propržite dok ne zamirišu.
• Umiješajte pasiranu rajčicu, vrhnje, parmezan, bosiljak, origano, sol, papar i crveni ocat. Kuhajte nekoliko minuta da se okusi povežu.
• Izblendajte da dobijete glatki umak.
• Tikvice, rajčice, žutu tikvicu i patlidžane narežite na tanke kolutiće mandolinom ili nožem.
• Ravnomjerno rasporedite umak po dnu okruglog pekača (30 cm).
• Slažite kolutiće povrća uspravno u kružni uzorak, od vanjskog ruba prema sredini. Pokapajte maslinovim uljem, začinite solju i paprom.
• Pokrijte folijom i pecite na 190°C oko 30 minuta dok povrće ne omekša. Otkrijte i peci još 15-20 minuta dok vrh lagano ne karamelizira.
• Pustite da odstoji nekoliko minuta. Pospite peršinom i po želji dodajte još maslinovog ulja prije posluživanja.

Pripremila: Ivana Matas