PAVLOVA S BOBIČASTIM VOĆEM

Pavlova s bobičastim voćem 

Pavlova torta je jedan od onih deserata koji nikad ne izlazi iz mode. Hrskava izvana, mekana iznutra i gotovo uvijek vizualno očaravajuća. Ljeti, kad je bobičasto voće najslađe i najsočnije, ova lagana slastica postaje omiljen izbor za razne prilike, od obiteljskih ručkova do opuštenih večeri na terasi. Kombinacija pjene od bjelanjaka, prozračne kreme i svježih bobica ne samo da izgleda elegantno, već donosi i savršenu ravnotežu okusa.

Pavlova s bobičastim voćem 

Sastojci:

Za meringue koru:

• 4 bjelanjka (sobne temperature)
• 200 g šećera
• 1 žličica kukuruznog škroba
• 1 žličica jabučnog octa ili limunovog soka
• prstohvat soli

Za kremu i voće:

• 250 ml vrhnja za šlag
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 300 g miješanog bobičastog voća (borovnice, jagode, maline, kupine, ribiz…)

Priprema:

Prvo treba pripremiti kore. Pećnicu zagrijte na 130°C, a lim obložite papirom za pečenje. Bjelanjke miksajte s prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti, zatim postupno dodajte šećer uz neprestano miksanje dok ne dobijete sjajnu i gustu smjesu. Na kraju lagano umiješajte škrob i ocat.

Smjesu oblikujte u oblik diska na papiru za pečenje i pecite oko 1 sat i 15 minuta. Po završetku pečenja, ostavite koru da se potpuno ohladi u ugašenoj pećnici.

Za kremu umutite vrhnje s vanilijom dok ne dobijete čvrstu smjesu. Ohlađenu koru pažljivo prenesite na tanjur za posluživanje, premažite šlagom i obilno pospite svježim bobičastim voćem.

Poslužite odmah ili držite u hladnjaku do serviranja (no najviše 2 sata unaprijed zbog hrskavosti kore).

Pripremila: Ivana Matas