BLEDSKA KREMŠNITA

Bledska kremšnita 

Iako se ne radi o natjecanju, mnogima je bledska kremšnita ukusnija od samoborske upravo zbog šlaga - i zato što se ne poslužuje topla. Poznavatelji kažu i da se originalna bledska kremšnita prepoznaje po tome da drhti dok stiže na stol zahvaljujući prozračnoj teksturi. 

Bledska kremšnita 

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta
• 1 l mlijeka
• 6 jaja
• 1 žlica šećera
• 6 žlica brašna
• 2 žlice gustina
• 2 vanilin šećera
• 500 ml slatkog vrhnja za šlag
• 2 žlice šećera u prahu

Priprema:

1. Lisnato tijesto razvaljate i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 15-20 minuta pa izvadite i ostavite da se hladi. Prepolovite lisnato tijesto na dva jednaka dijela.
2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka pa žumanjke pjenasto umutite s četirima žlicama šećera. Smjesi dodajte prosijano brašno i gustin. Promiješajte pa ulijte 200 ml mlijeka i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
3. U lonac ulijte preostalo mlijeko (800 ml) i dodajte šećer (pet žlica) te na kraju vanilin šećer pa kuhajte dok smjesa ne zavrije. Smanjite vatru te dodajte žumanjke i kuhajte dok se ne zgusne, uz neprestano miješanje.
4. Bjelanjak umutite u čvrsti snijeg sa šećerom pa dodajte u vrelu kremu i lagano umiješajte.
5. Za bijeli dio kremšnite potreban vam je šlag, koji napravite od vrhnja koje čvrsto umutite sa šećerom u prahu i ostavite sa strane.
6. Kad su svi sastojci gotovi, počnite sa slaganjem slojeva - na lisnato tijesto stavite žutu kremu pa šlag te na kraju pokrijte kolač drugim slojem lisnatog tijesta. Na kraju koricu pospite šećerom u prahu.

Pripremila: Ivana Matas