Ivana

Kako pravilno pohati piletinu? Svi krivo pohaju  piletinu  — barem tako tvrde profesionalni kuhari koji se svakodnevno susreću s istim greškama u kućnim kuhinjama. Iako se čini kao jednostavno jelo, pohana piletina često završi premekana, masna ili bez one zlatno-hrskave korice koju svi žele. Najveća greška: ulje nije dovoljno vruće Prema kuharima, najčešća pogreška je stavljanje piletine u ulje koje još nije doseglo pravu temperaturu. Kada je ulje mlako: pohanje upija previše masnoće korica postaje mekana umjesto hrskava meso se dulje peče i gubi sočnost Idealno je da ulje bude dovoljno vruće da odmah “zatvori” površinu mesa. Druga greška: premalo suha piletina prije paniranja Mnogi preskaču ovaj korak, ali on je ključan. Ako je piletina vlažna: brašno i jaja se ne hvataju ravnomjerno korica se odvaja tijekom prženja rezultat je neujednačen i “gumenast” Kuhar savjetuje da se meso uvijek lagano obriše papirnatim ručnikom prije pripreme. Tajna hrskave korice: dvostr...

5 koraka do savršeno prženih kobasica  Želite li najukusnije kobasice koje ne pucaju, ne isušuju se i imaju onu zlatnu koricu kao iz restorana? Tajna nije u jakoj vatri ili bockanju vilicom. Savršene pržene kobasice  Izvadite kobasice iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja. To pomaže da se kobasice ravnomjerno skuhaju i sprječava pucanje crijeva kobasica prilikom zagrijavanja. Hladno meso u vrućoj tavi glavni je razlog zašto omot puca. Pripremite kobasice u masivnoj tavi s neprianjajućim dnom, koju biste trebali zagrijati na laganoj ili srednjoj vatri. Nikada ne stavljajte kobasice u hladnu tavu, već ni u onu koja se već dimi. Dodajte žličicu pačje ili guščje masti u tavu i miješajte dok se dno potpuno ne prekrije. Zatim uklonite višak masnoće. Pačja mast je tajni sastojak koji daje dubinu okusa i karameliziranu koricu koju obično ulje ne može postići. Stavite kobasice u tavu, pazeći da se ne lijepe jedna za drugu i stalno ih držite na štednjaku. Redovito okretanje k...

Grilani caprese sendvič  Postoji nešto posebno u dobro pripremljenom toplom sendviču. Hrskavo zapečeni kruh, rastopljeni sir i zamamna kombinacija okusa pesta i rajčice kombinacija je koja osvaja nepca! Grillani caprese sendvič jelo je koje je iznimno jednostavno za pripremu, a puno svježih kombinacija okusa. Grilani caprese sendvič  Sastojci: 2 kriške kruha po vašem izboru (idealno sourdough) 1 do 2 žlice umaka od pesta s bosiljkom 2 do 3 tanke kriške rajčice par kriški mozzarelle 1 do 2 žličice maslinovog ulja sol i papar po ukusu Priprema: Stavite grill tavu na štednjak i zagrijte je na srednjoj vatri. Dokse tava grije, premažite jednu krišku kruha umakom od pesta. Zatim dodajte krišku rajčice (koje možete u tom trenu posoliti i popapriti ako volite) i mozzarellu te stavite drugu krišku kruha. Premažite gornju krišku kruha maslinovim uljem i stavite je (stranom s maslinovim uljem prema dolje) na prethodno zagrijanu tavu. Premažite maslinovim uljem i drugu s...

Čokoladni mousse sa svilenim tofuom  Čokoladni mousse je vrlo jednostavan, a tako ukusan desert. Ova se slastica obično radi od čokolade i jaja, a katkad se u smjesu dodaje i slatko vrhnje. Ako ne jedete namirnice životinjskog porijekla, to ne znači da ne možete uživati u ovom desertu. Čokoladni mousse sa svilenim tofuom  Sastojci: 450 g svilenog tofua 180 g tamne čokolade 30 g javorovog sirupa 30 g kakaa u prahu 1 čajna žličica ekstrakta vanilije prstohvat soli Priprema: Ugrubo nasjeckajte tamnu čokoladu, pa je otopite na pari ili u mikrovalnoj pećnici u intervalima po 30 sekundi dok niste zadovoljni teksturom. Stavite je sa strane da se malo ohladi. U blender ili sjeckalicu povrća stavite svileni tofu sa sobne temperature. U tofu prosijajte kakao, dodajte javorov sirup, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Miksajte sastojke dok ne dobijete glatku smjesu. U smjesu dodajte rastopljenu čokoladu i nastavite miksati dok se sastojci ne povežu i ne dobijete svilenkasti m...

Tjestenina s ricottom i limunom  Za ukusnu tjesteninu ne treba vam puno sastojaka niti – filozofije. Ova tjestenina s  ricottom , limunom i sirom  pecorinom  najbolji je dokaz. Pripremiti se može u vrlo kratkom vremenu, a servirati kao brzi ručak ili večera. Tjestenina s ricottom i limunom  Sastojci: 450 g špageta 250 g sira ricotte 125 ml ekstradjevičanskog maslinova ulja 30 g naribanog sira pecorina 1 limun čili pahuljice po želji sol i papar Priprema: U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte tjesteninu al dente prema uputama na pakiranju. Ocijedite tjesteninu i vratite je u lonac. Odvojite jednu šalicu vode od kuhanja tjestenine i stavite je sa strane. U zdjeli pomiješajte ricottu, maslinovo ulje, naribani sir pecorino, koricu jednog limuna, svježe iscijeđeni limunov sok te malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine da dobijete glatki umak. Prelijte dobiveni umak preko kuhane tjestenine - miješajte sve zajedno dok se sastojci ne povežu na...

Pečena cikla  Cikla je vrlo hranjivo korjenasto povrće koje se može pripremiti na različite načine - u Hrvatskoj se najčešće kuha i jede “na salatu”. Ovo niskokalorično povrće obiluje željeznom, antioksidantima i drugim vrijednim nutrijentima. Pečena cikla  Sastojci: 8-10 oguljenih komada cikle 65 ml biljnog ulja po želji 1-2 čajne žličice mediteranske mješavine začina 1 čajna žličica češnjaka u prahu ½ limuna sol i papar po želji Priprema: Ogulite ciklu i narežite je na kocke otprilike iste veličine. Stavite je sa strane. U velikoj posudi pomiješajte biljno ulje, limunov sok, mediteransku mješavinu začina, češnjak u prahu, sol i papar po želji. U dobivenu marinadu ubacite narezanu i očišćenu ciklu i sve dobro promiješajte. Prebacite ciklu na lim za pečenje ili u vatrostalnu posudu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 50 minuta do sat vremena, odnosno dok se cikla ne ispeče do kraja. Poslužite pečenu ciklu kao predjelo ili prilog ...

Varivo od mladog kupusa  U mladome kupusu pronaći ćete i jedan od najjačih antioksidansa – antocijanina, koji se pokazao učinkovit u sprečavanju raznih upala. Također, obilje vitamina C, koji se nalazi u ovome povrću jača imunološki sustavu našem tijelu i pomaže stvaranju kolagena te apsorbiranju željeza iz biljne hrane. Varivo od mladog kupusa  Sastojci: glavica mladog kupusa glavica crvenog luka 2 srednje velika krumpira 1 mrkva pelati rajčice sol biber 2 žličice kopra maslinovo ulje Priprema: Sitno nasjeckajte crveni luk, posolite i popržite ga na malo maslinovog ulja dok ne dobije žućkastu boju. Dodajte narezanu mrkvu i krumpir te sitno narezan češnjak. Kupus očistite od vanjskih listova i narežite na trake pa dodajte ostalom povrću. Dodajte još soli i biber. Kratko pirjajte bez vode, oko 5 minuta, pa podlijte litrom vruće vode. Kuhajte oko 30 minuta pa dodajte pelate i kopar te kuhajte još 10-ak minuta. Dodatno začinite soli i biberom pa poslužite. Pripremila:...

Limun rolice - proljeće na tanjuru  Ovaj recept je provjeren, brzo gotov i ne traži komplicirane sastojke. Riječ je o mekanoj, sočnoj i proljetnoj verziji omiljenih nam cimet rolica koje uspijevaju svaki put i idealne su uz popodnevnu kavu ili kao slatki dodatak vikend druženjima. Bez obzira na jednostavnost pripreme, rezultat je okus koji podsjeća na domaću kuhinju, no s dozom svježine koju volimo u proljetnim danima. Limun rolice  Sastojci: 2 jaja 120 g šećera 1 vanilin šećer 100 ml ulja 150 ml jogurta 200 g glatkog brašna 1 prašak za pecivo korica jednog limuna sok pola limuna prstohvat soli Priprema: U većoj zdjeli umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i jogurt te lagano promiješajte kako bi se sastojci povezali. U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol, a zatim suhe sastojke postupno dodajte u mokru smjesu. Umiješajte naribanu koricu i sok limuna te sve sjedinite u glatku smjesu bez ...

Tiramisu od rabarbare  Svi znamo da s tiramisuom kao odabirom deserta nema greške – obožavamo ga. Upravo tako je i s novim viralnim receptom za malo drugačiji tiramisu,  rhubarb cloud tiramisu , modernom interpretacijom klasičnog talijanskog deserta. Umjesto kave i kakaa, u fokusu je rabarbara – biljka intenzivne ružičaste boje i karakteristične kiselosti koja se savršeno slaže s kremastim slojevima  mascarponea . Tiramisu od rabarbare  Sastojci za rabarbaru: 400 g rabarbare 80 g šećera 1 vanilin šećer 50 ml vode malo limunove korice Sastojci za kremu: 500 g  mascarponea 250 ml slatkog vrhnja 80 g šećera u prahu 1 žličica vanilije Ostalo: 200 g piškota 100 ml soka od rabarbare (od kuhanja) sjeckane pistacije ili bijela čokolada za posipanje Priprema: Rabarbaru narežite na manje komade i stavite u lonac sa šećerom, vanilin šećerom, vodom i malo limunove korice. Kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta, dok rabarbara ne omekša, ali i dalje zadrži dio tek...

Pad thai - talijanski street food  Pad Thai je legendarno tajlandsko jelo koje osvaja ljubitelje hrane diljem svijeta zahvaljujući savršenom spoju slatkog, slanog, kiselog i blago ljutog okusa. Jednostavan, aromatičan i pun tekstura, Pad Thai je danas gotovo sinonim za tajlandsku kuhinju. Pad thai  Sastojci (za 2 osobe) 200 g rižinih rezanaca 200 g kozica ili piletine narezane na trakice 1 jaje 100 g čvrstog tofua 2 mlada luka šaka klica graha 2 žlice kikirikija 1 limeta ulje za prženje Za umak: 2 žlice ribljeg umaka 1 i pol žlica tamarind paste 1 žlica smeđeg šećera 1 žličica soja umaka po želji čili pahuljice Priprema: Rižine rezance pripremite prema uputama na pakiranju, zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. U maloj zdjelici pomiješajte sve sastojke za umak dok se šećer ne otopi. Zagrijte wok tavu pa na malo ulja kratko prepržite tofu dok ne postane zlatan. Dodajte kozice ili piletinu i pecite nekoliko minuta. Sastojke pomaknite na rub tave pa u sredinu dodaj...