KRUH KOJI SE NE MIJESI

Kruh koji se ne mijesi

 

 

Jeste li čuli za kruh koji se ne mijesi? Ovakav kruh sve je popularniji na društvenim mrežama. Priprema je malo duža, ali je vrlo jednostavna, a rezultat je mekani kruh sa iznimno hrskavom koricom.

 

 

 

Kruh koji se ne smijesi

 

 

Sastojci:

 

• 500 g glatkog pšeničnog brašna
• 375 ml mlake vode
• 1 g suhog kvasca (otprilike ¼ čajne žličice)
• 10 g soli

 

 

 

Priprema:

 

1. U većoj posudi pomiješajte brašno, sol i suhi kvasac. Zatim dodajte mlaku vodu i miješajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto. Nije potrebno klasično mijesiti – možete to jednostavno napraviti žlicom ili kuhačom.
2. Tijesto možete ostaviti da odmori 30 minuta, pokriveno kuhinjskom krpom ili poklopcem. Ovaj korak nije obavezan, ali pomaže boljoj hidraciji brašna.
3. Tijekom sljedeća 2 sata obradite tijesto metodom stretch & fold tri do četiri puta, u razmacima od otprilike 30 minuta. Svaki put vlažnim rukama podignite jedan rub tijesta prema gore i preklopite ga preko ostatka. Postupak ponovite s četiri strane, kao da oblikujete omotnicu.
4. Nakon posljednjeg preklapanja, pokrijte posudu i ostavite tijesto da fermentira na sobnoj temperaturi 4 do 6 sati, odnosno dok se ne udvostruči volumen.
5. Zatim tijesto pažljivo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu, pazeći da sačuvate što više zraka. Oblikujte ga u kuglu ili drugi željeni oblik.
6. Oblikovano tijesto stavite manju posudu obloženu papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite da se diže još 45 do 60 minuta.
7. Zagrijte pećnicu na 230–240°C, zajedno s posudom od lijevanog željeza. Kada je sve spremno, pažljivo prebacite tijesto u vruću posudu, zarežite ga po površini i poklopite. Pecite 30 minuta pokriveno, zatim uklonite poklopac i pecite još 15–20 minuta, dok korica ne postane zlatno-smeđa.
8. Na kraju, izvadite pečeni kruh iz posude i ostavite ga da se hladi najmanje jedan sat na rešetki prije rezanja.

 

 

Pripremila: Ivana Matas