NAPOLEONKA - POLJSKA KREMŠNITA

<script async src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js?client=ca-pub-5813352881115803"

     crossorigin="anonymous"></script>

Napoleonka - poljska kremšnita 

https://punkufer.dnevnik.hr/clanak/hrana-i-pice/slasna-napoleonka-omiljeni-recept-za-poljsku-kremsnitu---960623.html

S čokoladom, bijelom i žutom kremom, pjenasta, topla ili hladna – svatko ima svoju omiljenu kremšnitu, a Poljaci imaju napoleonku, poznatu i kao kremówka. Između dva sloja lisnatog tijesta nalazi se bogata krema, nešto gušća od one kakva se radi kod nas. Kolač je srodan francuskom mille-feuilleu, poznatom i kao Napoleon, no poljska verzija ima vlastiti identitet.

Napoleonka 

Sastojci:

• 230 g maslaca
• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 85 g glatkog brašna
• 5 žumanjaka
• 1 mahuna vanilije
• lisnato tijesto
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte lisnato tijesto na debljinu od oko 2 mm. Izrežite dva pravokutnika jednake veličine (kao pomoć možete koristiti list papira formata A4). Tijesto prebacite na lim obložen papirom za pečenje. Pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odmara najmanje jedan sat.
2. Nakon sat vremena zagrijte pećnicu na 200 °C i pecite tijesto oko 20 minuta ili dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi.
3. U lonac ulijte mlijeko. Prerežite mahunu vanilije po dužini i izvadite sjemenke. Dodajte sjemenke i mahunu u mlijeko te zagrijavajte gotovo do vrenja.
4. U zdjeli za miješanje umutite žumanjke i šećer dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte brašno i miješajte dok se sve dobro ne poveže. Polako ulijevajte vruće mlijeko uz stalno miješanje. Smjesu vratite u lonac i ponovno stavite na štednjak.
5. Smanjite vatru te kuhajte uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne poput pudinga, najmanje 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, prekrivenu prozirnom folijom (folija treba dodirivati površinu kreme kako se ne bi stvorila korica). Prije dodavanja maslaca krema mora biti potpuno hladna.
6. U ohlađenu kremu umiješajte omekšali maslac i dobro izmiksajte.
7. Na jedan pečeni list lisnatog tijesta ravnomjerno rasporedite kremu. Pokrijte drugim listom tijesta i lagano pritisnite. Poravnajte rubove špatulom i stavite u hladnjak preko noći.

Pripremila: Ivana Matas