Ivana

Zamotuljci s ricottom u umaku od bundeve  Ova elegantna i raskošna verzija zapečene tjestenine predstavlja spoj kremaste ricotte, mirisne kadulje i svilenkastog umaka od bundeve.  Riječ je o pristupačnijoj interpretaciji klasičnog talijanskog jela rotolo , u kojoj se umjesto kuhanja velikog rotola zamotanog u kuhinjsku krpu koriste manji svježi listovi tjestenine, vrlo slični kanelonima . Zbog svoje pripreme u okruglom kalupu, gdje su rolice okrenute prerezanom stranom prema gore, ovo jelo osvaja i svojom vizualnom privlačnošću. Zamotuljci s ricottom u umaku od bundeve  Sastojci:  Za punjenje i tjesteninu 720 grama ricotte s smanjenim udjelom masti 15 grama sitno sjeckane svježe kadulje, uz dodatak cijelih listova za dekoraciju 115 grama naribane mozzarelle, podijeljeno na dva jednaka dijela 15 mililitara maslinovog ulja 1 domaće tijesto za tjesteninu razvaljano u listove Sol i svježe mljeveni crni papar Za kremasti umak od bundeve 30 mililitara maslino...

Banane na tostu  Ako vam je običan tost za doručak već pomalo dosadio, postoji vrlo jednostavan način da ga pretvorite u nešto što će izgledati kao da ste ga naručili u popularnom brunch restoranu. Sve što vam treba je nekoliko osnovnih namirnica i desetak minuta vremena. Banane na tostu  Za dvije porcije pripremite: 2 kriške kruha 2 banane 200 g grčkog jogurta 1 žlicu maslaca 1 žlicu javorovog sirupa pola žličice cimeta 1 žličicu ekstrakta vanilije 30–40 g oraha ili lješnjaka prstohvat soli malo meda ili javorovog sirupa za kraj Priprema: Za početak prepecite kruh  tako da izvana postane lijepo hrskav. Možete koristiti toster, tavu ili ga kratko zapeći u pećnici. Ako želite bogatiji okus, prije tostiranja premažite ga tankim slojem maslaca. Banane narežite na deblje kolutove ili ih prerežite po dužini. U zagrijanu tavu dodajte maslac, a zatim i banane. Pecite ih nekoliko minuta sa svake strane, sve dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Tada dodajte javorov siru...

Brzi uštipci sa sirom  Topli, mirisni uštipci jedno su od onih jednostavnih jela koja nas odmah vraćaju u bakinu kuhinju. Tradicionalno se pripremaju od sasvim običnih sastojaka, a ako klasičnoj verziji dodamo malo sira, postaju još mekši, sočniji i ukusniji. Brzi uštipci sa sirom  Sastojci: 1 jaje 200 ml čvrstog jogurta 150 g svježeg kravljeg sira ili izmrvljenog feta sira 220 g glatkog brašna 1 prašak za pecivo prstohvat soli ulje za prženje Priprema: U zdjeli kratko umutite jaje pa dodajte jogurt i izmrvljeni sir. Promiješajte dok se sastojci ne sjedine. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i postupno ga dodajte smjesi. Posolite po ukusu, imajući na umu da feta ili neki drugi slaniji sir možda neće zahtijevati dodatnu sol. Smjesa treba biti gusta, mekana i pomalo ljepljiva te polako padati sa žlice. Nemojte dodavati previše brašna jer bi uštipci mogli biti tvrdi. U dubljoj tavi zagrijte otprilike dva centimetra ulja na srednje jakoj vatri. Žlicu lagano umočite...

Cimet kuglof  Sezona cimet rolica i jesenkih poslastica tek je počela, a već nam je stigao i jedan novi format koji spaja dvije omiljene slastice. Nakon klasičnih cimet rolica, njihovih raznih punjenja i bezbroj varijacija, na red je stigao cinnamon roll kuglof. Cimet kuglof  Sastojci za kuglof: 250 g glatkog brašna 1 žličica praška za pecivo 1/2 žličice sode bikarbone 1/2 žličice soli 2 žličice mljevenog cimeta 1/4 žličice muškatnog oraščića 170 g maslaca, omekšalog 150 g smeđeg šećera 50 g bijelog šećera 2 velika jaja 1 žličica ekstrakta vanilije 180 ml mlaćenice ili punomasnog mlijeka Sastojci za nadjev od cimeta: 100 g smeđeg šećera 60 g maslaca, omekšalog 1 i 1/2 žlica mljevenog cimeta 1 žlica glatkog brašna prstohvat soli Za cream cheese frosting: 100 g krem sira 40 g maslaca, omekšalog 80 g šećera u prahu 1/2 žličice ekstrakta vanilije 1 do 2 žlice mlijeka Priprema: Pećnicu zagrijte na 175 °C. Kalup za kuglof dobro premažite maslacem i lagano pobrašnite, pos...

Mesna štruca sa zapečenim pire krumpirom  Jesen je već dobrano zakucala na vrata, a s njome stiže i potreba da se ugrijemo dobro nam poznatim utješnim jelima. U ovom slučaju, dvije omiljene domaće poslastice spajaju se u jedno tavko bogato, utješno jelo. Mesna štruca sa zapečenim pire krumpirom  Sastojci (za 6 porcija) Za mesnu štrucu: 1 žlica maslinovog ulja ½ velike glavice luka, sitno nasjeckane ½ crvene paprike babure, sitno nasjeckane Krupna sol i svježe mljeveni crni papar 2 velika jaja 60 g (½ šalica) običnih krušnih mrvica 45 g (⅓ šalica) smrznutog graška, odmrznutog 60 ml (¼ šalica) ketchupa 60 ml (¼ šalica) zrnate Dijon gorušice 1 žličica Worcestershire umaka ¼ žličice sušenog origana ¼ žličice sušene majčine dušice 450 g nemasne mljevene junetine (90% mesa) Za pire krumpir i završnicu: 900 g žutog krumpira (poput sorte Yukon Gold), oguljenog i narezanog na ploške debljine pola centimetra 60 ml (¼ šalica) punomasnog mlijeka, toplog 30 g mas...

Jesenski koktel s jabukama  Dolaskom jeseni polako mijenjamo omiljene rituale.  Lagane ljetne večeri zamjenjuju cozy druženja, dekice, svijeće i stolovi prepuni grickalica.  No, to ne znači da se moramo držati klasičnih alkoholnih napitaka koje pripremamo iz godine u godinu. Svaki put ista priča koja nam je već pomalo dosadna.  Zato je vrijeme za malo eksperimentiranja. Jesenski koktel s jabukama  Sastojci: 1 oz (30 ml) Aperola 1 oz (30 ml) svježeg apple cidera, odnosno soka od jabuke 3 oz (90 ml) ohlađenog Prosecca ili drugog pjenušavog vina 1 oz (30 ml) ginger pive ili mineralne šećer i cimet za rub čaše led kriška jabuke i anisa za dekoraciju, po želji Priprema: Za početak odaberite čašu u kojoj ćete poslužiti koktel. Rub čaše lagano navlažite, a zatim ga umočite u mješavinu šećera i cimeta. Ovaj ukras će svakom gutljaju dodati slatku i aromatičnu notu. Napunite čašu ledom pa dodajte Aperol i svježi apple cider. Sve lagano promiješajte. Zatim ulij...

Pečena pita sa šljivama  Kad stigne sezona šljiva, jednostavni domaći kolači ponovno postaju najbolja ideja za desert uz kavu. Jedan takav tradicionalno se priprema u Njemačkoj, gdje su kolači sa svježim šljivama pravi klasik kasnog ljeta i rane jeseni. Pečena pita sa šljivama  Sastojci: Za tijesto: 250 g glatkog brašna 100 g šećera 125 g hladnog maslaca 1 jaje 1 žličica praška za pecivo 1 vanilin šećer prstohvat soli Za nadjev: 700–800 g šljiva 2 žlice šećera 1 žličica cimeta 1 žlica krušnih mrvica ili mljevenih badema Za mrvice: 150 g glatkog brašna 80 g šećera 100 g hladnog maslaca 1 vanilin šećer Priprema: Pomiješajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac narezan na kockice i prstima ga utrljajte u brašno. Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto. Zamotajte ga i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta. Za to vrijeme šljive operite, prepolovite i izvadite im koštice. Pomiješajte ih sa šećerom i cimetom. Ohlađeno tijest...

Pečeni krumpir s parmezamom  Pečeni krumpir savršen je dodatak brojnim jelima – servirati ga možete uz meso, ribu i povrće. Nekad je toliko fin da ga možete samostalno jesti bez osjećaja da vam nešto nedostaje. Pečeni krumpir s parmezamom  Sastojci: 1 kg oguljenih krumpira za pečenje 50 g maslaca 50 ml biljnog ulja 45 g naribanog parmezana 30 g glatkog brašna sol i papar po želji Priprema: Krumpir operite, ogulite i narežite na deblje kriške. Stavite ih u zdjelu hladne vode i pustite ih da se namaču. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i naribani parmezan. Začinite mješavinu sa solju i paprom po želji. Izvadite krumpir iz vode i lagano ga ocijedite, svaku krišku uvaljajte u mješavinu brašna i parmezana tako da bude obložena sa svih strana. Ovako pripremljeni krumpir položite u kombinaciju rastopljenog maslaca i ulja - položite kriške u jednom ravnomjernom sloju bez preklapanja. Pecite krumpir u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 Celzijevih stupnjeva oko 60 minuta, ...

Debeljuškasta pita  Ftira s malteškog otoka Gozo jedan je od prepoznatljivih primjera jednostavne, rustikalne mediteranske kuhinje. Na prvi pogled podsjeća na pizzu ili pitu (ovisno o obliku koji se radi), no razlikuje se po strukturi tijesta, načinu pripreme i sastojcima koji se koriste za nadjev. Tijesto je deblje, mekše i više nalik kruhu nego klasičnom tijestu za pizzu , zbog čega ftira nakon pečenja ima čvršću, ali istodobno prozračnu i podatnu teksturu. Debeljuškasta pita  Sastojci: Za tijesto: oko 250–300 g glatkog brašna 1 vrećica suhog kvasca (oko 7 g) 1 žličica šećera 1-1½ žličica soli 2 žlice maslinova ulja oko 150–180 ml mlake vode, odnosno koliko je potrebno da se dobije mekano tijesto Za nadjev 1 veći luk 1 rajčica 1 srednje veliki krumpir 1 konzerva tune, ocijeđena nekoliko inćuna, po želji crne masline malo maslinova ulja sušeno mediteransko začinsko bilje – primjerice origano, timijan ili mješavina začina svježe mljeveni crni papar Priprema: U većo...

Noklice sa začinskim biljem  Mekane, prozračne i pune, ove se noklice pripremaju od osnovnih namirnica iz smočnice u samo nekoliko minuta. Zaboravite tvrde i teške noklice – uz ovaj provjereni recept one će svaki put ispasti savršeno rahle. Noklice sa začinskim biljem  Sastojci: 190 g glatkog brašna 2 čajne žličice praška za pecivo 1 čajna žličica soli 1 čajna žličica sode bikarbone 1 čajna žličica sušene majčine dušice 1 čajna žličica sušenog peršina 1 čajna žličica sušenog origana 45 g maslaca (hladnog) 180 ml mlijeka Priprema: U dubljoj posudi pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, sol, sodu bikarbonui sušeno bilje: majčinu dušicu, peršin i origano. Dobro promiješajte pjenjačom kako bi se začini ravnomjerno rasporedili. Hladni maslac narežite na listiće ili male kockice pa ga prstima ili rezačem za tijesto utrljajte u mješavinu brašna dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Postupno ulijevajte mlijeko, miješajući kuhačom samo dok se sastojci ne povežu u gusto, m...

Tart s jabukama - miris jeseni u kuhinji  Miris jabuka, cimeta i maslaca jedan je od onih koji trenutačno stvaraju osjećaj doma, a tart s jabukama spada među gastro klasike koje uvijek rado pripremamo. Hrskavo tijesto u kombinaciji sa sočnim, blago karameliziranim jabukama čini jednostavan desert kojem se uvijek rado vraćamo. Tart s jabukama  Sastojci: Za prhko tijesto: 250 g glatkog brašna 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice) 70 g šećera u prahu 1 jaje prstohvat soli 1–2 žlice hladne vode (po potrebi) Za nadjev: 4–5 jabuka (najbolje kombinacija kiselih i slatkih) 50 g maslaca 3 žlice smeđeg šećera 1 žličica cimeta 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića 1 žličica vanilin šećera sok od pola limuna Za posip: malo meda ili džema od marelice bademi ili nasjeckani orasi Priprema: Prhko tijesto U većoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i prstohvat soli. Dodajte hladni maslac i prstima ili mikserom utrljajte dok ne dobijete mrvičastu teksturu. Dodajte jaj...

Tortilje korneti  Ako volite jednostavne recepte koji na stolu izgledaju malo drugačije, tortilja conesi mogli bi vam se posebno svidjeti. Ovaj hit s društvenih mreža zapravo je vrlo jednostavan za pripremu - tortilje se oblikuju poput korneta, zapeku dok ne postanu hrskave, a zatim pune nadjevom. Tortilje korneti  Sastojci: 6 tortilja 300 g mljevenog mesa (mi smo koristili piletinu) 1 manji luk 1 češanj češnjaka 100 ml pasirane rajčice 150 g mozzarelle ili drugog sira koji se dobro topi sol i papar mljevena crvena paprika origano po želji malo ulja Priprema: Tortilje prerežite na pola. Svaku polovicu zarolajte u oblik stošca, odnosno korneta, pa krajeve pričvrstite čačkalicom. Posložite ih na lim obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta na 180 °C, dok ne postanu lagano zlatne i hrskave. Za to vrijeme na malo ulja popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte češnjak i mljeveno meso te začinite solju, paprom i mljevenom crvenom paprikom. Pržite dok meso ne dobije...

Hrskavo - kremasta pita od bundeve  Umjesto klasične pite od bundeve, ovog puta ipak biramo nešto elegantniju verziju. Krema od bundeve obogaćena je cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem, dok se na vrhu nalaze hrskave, karamelizirane sjemenke bundeve. Hrskavo - kremasta pita od bundeve  Sastojci z a koru 250 g brašna 125 g hladnog maslaca 50 g šećera u prahu 1 jaje prstohvat soli 1-2 žlice hladne vode, po potrebi Sastojci za kremu 500 g pirea od bundeve 150 g smeđeg šećera 250 ml slatkog vrhnja 3 jaja 1 žličica cimeta ½ žličice mljevenog đumbira ¼ žličice muškatnog oraščića prstohvat mljevenog karanfilića 1 žličica ekstrakta vanilije prstohvat soli Sastojci za karamelizirane sjemenke 50 g sjemenki bundeve 2 žlice šećera 1 žlica vode Priprema: Za početak pripremite koru. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer u prahu i sol, pa dodajte hladan maslac narezan na kockice. Prstima ili pomoću sjeckalice utrljajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaj...

Pečeni batat s kremom od avokada i kikirikijem  Pečeni batat s kremom od avokada ukusna je ideja za lagani ručak ili večeru u kojoj povrće igra glavnu ulogu. Slatkast i karamelizirani krumpir odlično se slaže sa svježom kremom, dok čili i hrskavi kikiriki cijelom jelu daju dodatnu dozu karaktera. U nastavku doznajte kako ga pripremiti. Pečeni batat s kremom od avokada i kikirikijem  Sastojci: 2 srednje velika batata 1 i pol žlica maslinova ulja žličica dimljene paprike sol i papar Za kremu od avokada: veliki zreli avokado sok jedne limete manja šaka svježeg korijandra 2-3 žlice vode prstohvat morske soli Za posluživanje: 30 g prženog kikirikija crvena čili papričica manj šaka svježeg korijandra limeta Priprema: Zagrijte pećnicu na 200°C s ventilatorom ili 180°C s grijačima. Narežite oprani batat po dužini na deblje kriške i rasporedite ga na lim za pečenje. Prelijte maslinovim uljem, pospite dimljenom paprikom te začinite solju i paprom. Dobro promiješajte kako bi ...

Kolač s jabukama i cimetom  Kolač s jabukama i cimetom spaja sve ono što volimo kod popularnih cimet rolica, ali u puno jednostavnijem izdanju. Mekano i sočno tijesto prošarano je bogatim nadjevom, a komadići voća donose dodatnu sočnost i blagu kiselkastu notu. Za kraj, preko još toplog kolača prelijeva se gusta glazura od vanilije. Kolač s jabukama i cimetom  Sastojci: Za tijesto: 550 g glatkog brašna 220 g šećera 2 vrećice vanilin šećera 20 g praška za pecivo pola žličice sode bikarbone prstohvat žličice soli 180 g omekšalog maslaca 4 jaja veličine M sobne temperature 250 g kiselog vrhnja sobne temperature 300 ml punomasnog mlijeka sobne temperature 2 žličice ekstrakta vanilije Za nadjev od jabuka i cimeta: 300 g kiselkastih jabuka 180 g vrlo mekanog maslaca 180 g tamnog smeđeg šećera 25 g glatkog brašna 2 žlice mljevenog cimeta veći prstohvat soli Za glazuru od vanilije: 250 g šećera u prahu žličica ekstrakta vanilije prstohvat soli 4-6 žlica punomasnog mlijeka ...

Tortelini s kobasicom i lisnatim povrćem  Tajna brzih i jednostavnih obroka tijekom radnog tjedna leži u jednoj namirnici koju je uvijek dobro imati u hladnjaku ili zamrzivaču — kupovnim tortelinima.  U ovom receptu pikantno meso kobasice prži se do zlatno-smeđe boje, a češnjak i ruzmarin donose finu aromu. Malo slatkog vrhnja i parmezana stvaraju bogati, kremasti umak koji poprima sve aromatične sokove s dna lonca. Tortelini s kobasicom i lisnatim povrćem  Sastojci (za 4 porcije) 550 g svježih tortelina punjenih sirom (iz hladnjaka) 1 žlica maslinovog ulja 225 g svježe pečenice ili talijanske kobasice (oguljene iz ovitka) 1 žlica sitno nasjeckanog češnjaka (oko 3 češnja) 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg ruzmarina (plus još malo za posluživanje) ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra (plus još malo za posluživanje) 120 ml slatkog vrhnja za kuhanje 40 g (1 šalica) naribanog parmezana (plus još malo za posluživanje) 8 šalica nasjeckanog svježeg špi...

Keksi od mrkve i zobenih pahuljica  Keksi za doručak možda zvuče kao neobična zamisao, no u usporedbi s klasičnim slatkim muffinima, ovaj je recept iznimno umjeren.  Svaki keksić sadrži manje od pola žlice javorovog sirupa, a bogat je cjelovitim sastojcima i vlaknima koja usporavaju otpuštanje šećera u krv. Zobene pahuljice, bademovo brašno, orasi i svježe naribana mrkva čine ih savršenim izborom za pripremu unaprijed. Keksi od mrkve i zobenih pahuljica  Sastojci (za 12 komada) 135 g (1 ½ šalica) sitnih zobenih pahuljica 100 g (1 šalica) bademovog brašna 1 žličica praška za pecivo 1 žličica mljevenog cimeta ¾ žličice krupne soli ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića 1 veliko jaje plus 1 bjelanjak 120 ml (½ šalica) nerafiniranog kokosovog ulja, otopljenog 80 ml (⅓ šalica) čistog javorovog sirupa 1 ½ žličica ekstrakta vanilije 150 g (1 ½ šalica) fino naribane svježe mrkve (oko 4 srednje mrkve) 60 g (½ šalica) sjeckanih oraha Priprema: Zagrijte peć...

Fritatta s tikvicama, kozjim sirom i začinskim biljem  Kraj ljeta donosi onu posebnu situaciju u kuhinji kada još uvijek želimo lagana jela, ali nam salate polako prestaju biti dovoljne za večeru. Tikvice su tada još uvijek na svom vrhuncu, začinsko bilje raste punom snagom, a jednostavni recepti postaju najbolji način da iskoristimo ono što imamo pri ruci. Fritatta s tikvicama, kozjim sirom i začin biljem  Sastojci: 6 jaja 2 srednje tikvice 100 g mekanog kozjeg sira 1 manji ljubičasti luk 1 češanj češnjaka 2 žlice maslinova ulja šaka svježeg peršina nekoliko listova svježeg bosiljka 1 žličica svježeg timijana sol svježe mljeveni crni papar Priprema: Tikvice operite i narežite na tanke polumjesece. Luk narežite na tanke trakice, a češnjak sitno nasjeckajte. U tavi koja može ići u pećnicu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta na srednjoj temperaturi, dok ne omekša. Dodajte tikvice i češnjak te nastavite pirjati još pet do šest minuta. Tik...

Polpete s umakom od jogurta i kopra  Začinjenim junećim polpetama posluženim na toplom plosnatom kruhu uz osvježavajući tzatziki umak zaista je teško odoljeti. Meso je prožeto aromama dimljene paprike, kima i češnjaka, stvarajući pun okus koji se savršeno spaja s kiselkastim umakom od jogurta i kopra. Polpete s umakom od jogurta i kopra  Sastojci (za 4 porcije) 680 g mljevene junetine 2 žličice dimljene paprike 1 ½ žličica mljevenog kima 1 veliki češanj češnjaka, sitno nariban 2 žličice krupne soli, podijeljeno ½ žličice svježe mljevenog crnog papra, podijeljeno 1 veliki svježi krastavac 180 g tekućeg ili čvrstog grčkog jogurta s niskim udjelom masti 3 žlice nasjeckanog svježeg kopra, podijeljeno 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno Topli plosnati kruh (poput pite ili lepinje) i kriške limuna, za posluživanje. Priprema: U velikoj zdjeli dobro pomiješajte mljevenu junetinu, dimljenu papriku, kim, naribani češnjak, čajnu žličicu i pol soli te četvrtinu žlič...

Složenac s tunom i krekerima  Složenac s tunom, tjesteninom i krekerima je američki comfort food. Riječ je o jelu koje je postalo popularno 50-ih godina prošlog stoljeća, a gdje se tjestenina sljubljivala s tunom iz konzerve i juhom od gljiva te zapekla u pećnici s nadrobljenim krekerima i sirom kako bi se dobio brz i zasitan obrok. Složenac s tunom i krekerima  Sastojci: 350 g širokih rezanaca 250 g šampinjona 250 ml punomasnog mlijeka 220 g naribanog sira cheddara 150 g smrznutog graška 120 g krem sira  100 g slanih krekera 60 g maslaca 30 g glatkog brašna 2 velike konzerve tune od 180 g 1 luk 1 kocka pilećeg temeljca 1 čajna žličica češnjaka u prahu 1 čajna žličica svježih listića timijana sol i papar po želji Priprema: U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu i skuhajte rezance prema uputama na pakiranju – tako da budu al dente. Ocijedite ih i stavite sa strane. U istom loncu rastopite maslac pa na njemu prepirjajte nasjeckani luk i gljive s nešto soli i p...