Ivana

Domaća i rolana u mrežici  - koliko dugo se kuha šunka?     Šunka zauzima središnje mjesto na uskrsnom blagdanskom stolu – zajedno s pincom, kuhanim jajima, francuskom salatom, lukom i rotkvicama.     Kako skuhati domaću šunku? Domaća šunka od svinjskog buta koja je sušena na zraku i lagano dimljena, a kakva se može kupiti po hrvatskim mesnicama kuha se onoliko koliko je teška. Primjerice, šunka od četiri kilograma mora se kuhati četiri sata. Domaća šunka se prethodno namoči u hladnoj vodi kako bi se izvukao višak slanosti iz nje. Ako nije rolana, dobro ju je povezati konopcem da zadrži oblik tijekom termičke obrade. Šunka  se stavlja u lonac s hladnom vodom (do vrha da se prekrije komad mesa) i lagano zagrijava na umjerenoj temperaturi te termički obrađuje ovisno o njezinoj težini i veličini. U Slavoniji se uz vodu stavlja i bijelo vina – otprilike trećina vode zamijeni se za vino, a u mnogim hrvatskim kućanstvima dodaje i l...