MESNA ŠTRUCA SA ZAPEČENIM PIRE KRUMPIROM
Sastojci (za 6 porcija)
Za mesnu štrucu:
1 žlica maslinovog ulja
½ velike glavice luka, sitno nasjeckane
½ crvene paprike babure, sitno nasjeckane
Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
2 velika jaja
60 g (½ šalica) običnih krušnih mrvica
45 g (⅓ šalica) smrznutog graška, odmrznutog
60 ml (¼ šalica) ketchupa
60 ml (¼ šalica) zrnate Dijon gorušice
1 žličica Worcestershire umaka
¼ žličice sušenog origana
¼ žličice sušene majčine dušice
450 g nemasne mljevene junetine (90% mesa)
Za pire krumpir i završnicu:
900 g žutog krumpira (poput sorte Yukon Gold), oguljenog i narezanog na ploške debljine pola centimetra
60 ml (¼ šalica) punomasnog mlijeka, toplog
30 g maslaca, narezanog na manje komadiće
1 veliko jaje
Zagrijte pećnicu na 175 °C s rešetkom postavljenom u srednju poziciju. U tavi srednje veličine zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i crvenu papriku, začinite prstohvatom soli i papra te pirjajte uz povremeno miješanje oko 6 do 8 minuta, dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U velikoj zdjeli razmutite dva jaja pjenjačom. Dodajte krušne mrvice, grašak, ketchup, senf, Worcestershire umak, origano, majčinu dušicu i ohlađeno pirjano povrće te sve dobro promiješajte. Začinite soli i paprom, a zatim dodajte mljevenu junetinu. Rukama lagano promiješajte sastojke samo dok se ne povežu, pazeći da ne premijesite smjesu. Prebacite meso u kalup za kruh dimenzija 23×13 cm i poravnajte gornju površinu. Pecite u zagrijanoj pećnici 25 minuta.
Dok se meso peče, pripremite pire. Stavite narezani krumpir u veliki lonac s hladnom posoljenom vodom i pustite da zakuha. Smanjite vatru i kuhajte dok krumpir ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Ocijedite ga i vratite natrag u vrući lonac. Krumpir dobro zgnječite gnječilicom, a zatim lonac vratite na srednju vatru i miješajte oko jednu minutu kako bi ispario višak vlage i stvorio se lagani tanki sloj na dnu lonca. Ulijte toplo mlijeko i promiješajte. Postupno dodajte komadić po komadić maslaca, miješajući dok se svaki komad u potpunosti ne otopi prije dodavanja sljedećeg.
U maloj zdjelici razmutite preostalo jaje. Dodajte malu žlicu toplog pirea u jaje i brzo umutite kako bi se jaje temperiralo bez zgrušavanja. Ponovite ovaj postupak četiri do pet puta, a zatim smjesu jaja i krumpira vratite u lonac s preostalim pireom i sve dobro sjedinite.
Izvadite mesnu štrucu iz pećnice i po njoj ravnomjerno rasporedite pripremljeni pire krumpir. Vratite u pećnicu i pecite još 8 do 10 minuta dok meso ne bude u potpunosti pečeno. Na samom kraju prebacite pećnicu na funkciju roštilja (gornji grijač) i pecite dodatne 3 do 4 minute dok pire krumpir po vrhu ne dobije finu, zlatno-smeđu koricu. Ostavite jelo da odmori 5 minuta prije rezanja i posluživanja.
Pripremila: Ivana Matas
Primjedbe
Objavi komentar