Ivana

Domaći kiseli krastavci iz hladnjaka  Ako tražite brzu, jednostavnu i nevjerojatno ukusnu verziju domaćih kiselih krastavaca – ali bez kuhanja i konzerviranja – na pravom ste mjestu! Domaći kiseli krastavci iz hladnjaka  Sastojci: 5 manjih svježih krastavaca, tanko narezanih 1 veliki luk, prepolovljen i tanko narezan 1 žlica soli 2 žlice šećera 1 šalica leda u kockicama 350 ml bijelog octa 2 čajne žličice začinskog sjemena celera 1 čajna žličica sjemenki komorača, po želji 6 grančica kopra, ili više, po želji Priprema : Stavite krastavce i luk u veliku zdjelu. Pospite solju i šećerom. Dobro promiješajte, prekrijte kockicama leda i stavite u hladnjak na 2 sata. Pomiješajte ocat i sjemenke celera. Ocijedite krastavce i luk i sačuvajte 1 šalicu vode. Krastavce, luk i kopar složite dvije staklenke od litre. Dodajte većinu sačuvane vodu sa soli i šećerom u staklenke. Pritisnite drvenom žlicom da mjehurići zraka izađu, a zatim ulijte ostatak vode. Poklopite i s...

Kisela cikla  Cikla se kiseli baš dok je mlada jer je tada jako sočna i brzo se skuha. Ona je poznata i pod nazivom crvena ili stolna repa. Prepuna je hranjivih tvari i sjajan je izvor vlakana i folata. Kisela cikla  Sastojci: 3 kg neoguljene cikle 500 ml alkoholnog octa 1,5 l vode oko 200 g šećera oko 40 g soli Priprema : Oprati neoguljenu ciklu. Staviti vodu u veliki lonac i ostaviti da proključa. Staviti ciklu i kuhati dok ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini i vrsti cikle, najbolje je probati nožem ili vilicom do sredine je li mekana. Oguliti skuhanu ciklu i narezati na tanke ploške. Staviti ocat, vodu šećer i sol da proključaju. Skloniti s vatre i poklopiti na 10 minuta. Probati treba li dodati šećera i/ili soli. Tegle nakon pranja i brisanja staviti u pećnicu zagrijanu na 100 °C na 10 do 15 minuta. Za to vrijeme narezanu i ciklu staviti u tegle. Svaku teglu zaliti ohlađenim preljevom od octa tako da tekućina bude centimetar iznad cikle. Dobro zatvoriti...

Kiseli krastavci  Mnogi kisele krastavce konzumiraju kao salatu uz razna jela ili u sendvičima. Osim što su ukusni, vrlo su dobri za zdravlje. Bogat su izvor minerala, sadrže proteine, brojne vitamine te prehrambena vlakna. Kiseli krastavci  Sastojci: 20 kg malih krastavaca 6 l vode 2 l alkoholnog octa 200 g soli 300 g šećera 30 g papra u zrnu 50 g gorušice nekoliko grančica kopra Priprema : Dobro oprati krastavce i napuniti staklene tegle istima. Pomiješati vodu i ocat te u tome otopiti šećer i sol bez zagrijavanja. U tegle s krastavcima staviti 10-ak zrna papra, par grančica kopra i gorušicu. Probati treba li dodati šećera i/ili soli. Zaliti krastavce pripremljenom otopinom. Jako je bitno dobro zatvoriti tegle. Na dno širokog lonca staviti kuhinjsku krpu i na to položiti tegle krastavaca. Paziti da se međusobno ne dodiruju kao ni sa stijenkama lonca. Staviti zagrijavati sve do vrenja tekućine. Kada se počnu stvarati mjehurići, potrebno je isključiti. Ako nema viš...

Umak od brusnice - kiselkast i tako ljekovit        Iako nismo toliko ludi za brusnicama kao nordijci ili kanađani, ova iznimno zdrava bobica može se konzumirati na razne načine.         Umak od brusnice      Sastojci:   • 100 g suhih brusnica  • pola naranče • 1 žlica šećera  • sol i papar • 2 dl vode • 0,5 dl crnog vina  • malo svježeg đumbira        Priprema:   Suhe brusnice treba namakati barem pola sata.   U posudu ulijte vodu, dodajte šećer, sok od pola naranče te sve ostale sastojke.    Đumbir očistite i stavite ga u komadu, a on će dati notu ljutine i blagoga limunskog okusa zato nemojte pretjerivati s paprom.   Sve zajedno kuhajte 10 minuta dok se umak ne počne gusnuti i brusnice polako raspadati do željene gustoće.    Ako mislite da je umak previše rijedak dodajte malo...

Zašto su ukiseljene rotkvice odlične za vaše zdravlje?     Rotkivce su hranjivo i niskokalorično povrće s mnogim zdravstvenim benefitima. S obzirom na nutritivni sastav, mogu se smatrati  superhranom.  Osim svježih rotkvica, njihova fermentirana verzija također doprinosi cjelokupnom zdravlju.       Smanjuju rizik od dijabetesa Sadrže  glukozinolate i izotiocijanate   koji mogu pomoći u regulaciji šećera u krvi.     Poboljšavaju probavu Listovi svježih rotkvica sadrže  više vlakana  od korijena i mogu pomoći u sprječavanju zatvora, a fermentirane rotkvice koriste dobrim bakterijama u vašim crijevima.     Snižavaju rizik od srčanih bolesti Visok sadržaj  vitamina C, kalcija i kalija  svježih rotkvica pomaže u regulaciji krvnog tlaka.     Donose svježinu običnim okusima Ukiseljene ili fermentirane rotkvice prepune su okusa, a ra...