RASPUCANCI OD ČOKOLADE 🍫

Raspucanci od čokolade 

Čokoladni raspucanci su nam već godinama obavezni na repertoaru svakog Badnjaka, bez njih blagdani jednostavno nisu potpuni.

Raspucanci od čokolade 

Sastojci:

• 75 g smeđeg šećera
• 25 g bijelog kristalnog
• 70 g maslaca
• 70 g (¼ šalice) melase
• 1 veliko jaje
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 240 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• ¼ žličice soli
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog đumbira
• ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
• ⅛ žličice mljevenih klinčića
• 100 g šećera kristala – za uvaljati kekse prije pečenja
• 90 g šećera u prahu – za uvaljati kekse prije pečenja

Priprema:

• U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte tamni smeđi šećer, bijeli šećer, ulje, melasu, jaje i vaniliju dok se dobro ne sjedine i dok smjesa ne postane vidljivo svjetlija.
• U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, đumbir, muškatni oraščić i klinčiće, pa dodajte suhe sastojke mokrima.
• Miješajte drvenom kuhačom dok ne dobijete glatko, mekano i ljepljivo tijesto za kekse — gotovo kao gusta smjesa za kolač.
• Ne brinite ako je početno tijesto jako mekano i ljepljivo! Iako ćete poželjeti dodati još brašna, nemojte to učiniti: keksi bi ispali suhi i ne bi se pravilno raširili u pećnici.
• Ohladite tijesto u hladnjaku barem 1–2 sata prije nego nastavite. Možete ga ostaviti i preko noći ako želite peći kekse sljedeći dan.
• Osim što se tijesto stvrdne i postane lakše za oblikovanje, hlađenje sprječava da se keksi u pećnici pretvore u plosnate “lokvice”.
• Premjestite rešetku u sredinu pećnice, zagrijte pećnicu na 180ºC i obložite 2 velika lima za pečenje papirom za pečenje.
• Pomoću žlice vadite porcije tijesta i među dlanovima oblikujte kuglice.
• Uvaljajte kuglicu tijesta najprije u kristalni šećer, a zatim u šećer u prahu dok potpuno ne bude prekrivena. Ponovite s ostatkom tijesta, trebali biste dobiti 24 keksa.
• Stavite kuglice tijesta na pripremljene limove s razmakom od 4–5 cm jer će se keksi malo raširiti. Lim s drugom turom držite u hladnjaku do pečenja.
• Pecite na 180ºC 8–11 minuta, dok keksi ne narastu, lagano se zaokruže i dobiju pukotine na šećernoj korici. Keksi su gotovi kada pukotine više ne izgledaju vlažno ili sjajno.
• Pečenje 8–9 minuta daje mekše kekse s blago “fudgy” sredinom, ali će se malo spustiti u sredini.
• Pečenje 10–11 minuta daje potpuno ispečene kekse koji savršeno zadržavaju oblik. I dalje će biti mekani i sočni, samo bez mekane sredine.
• Keksi će biti vrlo mekani nakon pečenja. Ostavite ih da se hlade na limu barem 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Pripremila: Ivana Matas