ČOKOLADNI KUGLOF SA SIROM

Čokoladni kuglof sa sirom 

Spoj sira i tamne čokolade daje savršenu ravnotežu između bogatog okusa i lagane, prozračne teksture. Idealno za vikend uživanje uz kavu ili kad želište impresionirati goste bez previše kompliciranja.

Čokoladni kuglof sa sirom 

Sastojci:

tijesto:

• 280 g glatkog brašna (ili pola glatkog, pola oštrog za malo čvršću teksturu)
• 2 žlice kakaa
• 100 ml suncokretovog ulja
• 250 g mekog svježeg sira
• 3 jaja
• 1 prašak za pecivo
• prstohvat soli
• 170 g kristalnog šećera
• 150 ml vrhnja za šlag
• maslac za podmazivanje kalupa

nadjev:

• 250 g finog svježeg sira
• 100 g mascarponea
• 100 ml vrhnja za šlag
• 1 žumanjak
• 2 žlice šećera u prahu

preljev:

• 60 g tamne čokolade
• 1 žlica maslaca

Priprema:

1. Svježi sir dobro izmiješajte s vrhnjem i lagano umutite. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutite sa soli i trećinom šećera u čvrsti snijeg. Žumanjke umutite s preostalim šećerom u pjenu, u koju postupno, u nekoliko navrata, dodajete ulje. Brašno prosijte s kakaom i pomiješajte s praškom za pecivo. U pjenu od žumanjaka lagano, pomoću gumene špatule, umiješajte sirnu smjesu, a zatim naizmjenično dodajte brašno i snijeg. Završite snijegom.
2. Sir dobro izmiješajte s mascarponeom i vrhnjem za šlag, zatim dodajte žumanjak i šećer. Sirnu smjesu stavite u slastičarsku vrećicu.
3. Dvije trećine tijesta stavite u dobro podmazani kalup za kuglof. Špatulom ga razmažite po stijenama kalupa, u sredinu istisnite sirnu smjesu i prekrijte ostatkom tijesta. Pećnicu zagrijte na 170 °C i pecite kuglof oko 45 minuta (provjeru savršenog pečenja napravite čačkalicom). Nakon pečenja kuglof ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.
4. Čokoladu otopite s maslacem i ohlađeni kuglof dekorativno prelijte.

Pripremila: Ivana Matas