TURSKA JAJA S JOGURTOM, CHILLI ULJEM I HRSKAVIM KRUHOM

Turska jaja s jogurtom, chilli uljem i hrskavim kruhom

Kombinacija kremastog jogurta, savršeno poširanih jaja i aromatičnog maslaca začinjenog Aleppo paprikom jednostavna je za pripremu. Ovaj doručak ne mora biti rezerviran samo za vikende, i u svakodnevnim jutarnjim ritualima, kada imate vremena, može pretvoriti običan obrok u posebno iskustvo za vas i ukućane.

Turska jaja s jogurtom, chilli uljem i hrskavim kruhom 

Sastojci:

Namaz od jogurta:

• 1 šalica grčkog jogurta, sobne temperature
• 1 češanj češnjaka
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
• ¼ žličice soli
• Prstohvat kajenskog papra
• 2 žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra

Chilli maslac:

• 55 g maslaca
• 1 žlica Aleppo čili pahuljica (manje ljute od klasičnih)
• ½ žličice dimljene paprike

Začinsko ulje (opcionalno)

• 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina/bosiljka/korijandera
• 2 žlice maslinovog ulja
• Prstohvat soli

Poširana jaja:

• 4 velika jaja
• Prstohvat soli
• 1 žlica octa (za poširanje)

Priprema:

• U srednju zdjelu stavite jogurt i naribajte češnjak; dobro promiješajte. Začinite paprom, soli i kajenskim paprom. Dodajte kopar i promiješajte. Ostavite na sobnoj temperaturi.
• U loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri dok ne počne pjeniti. Dodajte čili pahuljice, dimljenu papriku. Miješajte dok se boja ujednači. Maknite s vatre i pustite da se začini prožmu u maslacu.
• Peršin/bosiljak/korijander zdrobite u mortu. Polako dodajte maslinovo ulje i posolite po želji, pa promiješajte da se sve sjedini.
• U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Smanjite vatru na srednje nisku, dodajte ocat i održavajte lagano kuhanje.
• Jaje razbijte u malu zdjelicu, zatim ga nježno spustite u vodu držeći zdjelicu neposredno iznad površine vode. Ponovite s preostalim jajima.
• Kuhajte dok bjelanjci ne postanu čvrsti, a žumanjci zgusnuti, ali ne tvrdi, oko 2 ½ do 3 minute.
• Izvadite pomoću šupljikave žlice, posušite kuhinjskim papirom i stavite na topao tanjur.
• Na tanjure stavite namaz od jogurta. Stražnjom stranom žlice razmažite jogurt, oblikujući udubine na vrhu da u njih položite ulje.
• Prelijte malo začinskog ulja. Stavite poširana jaja i dodajte 1–2 žlice chilli maslaca. Po vrhu pospite morskom soli.

Pripremila: Ivana Matas