PITA OD GLJIVA I LISNATOG TIJESTA 🍄

Pita od gljiva i lisnatog tijesta 

Ako se nas pita, idealna jesenska večer podrazumijeva dobro društvo, cozy atmosferu i ukusnu hranu. A upravo hrana u kojoj u ovim hladnim i mračnim večerima najviše uživamo mora biti topla i puna okusa. Naišli smo na recept za upravo takvo jelo, pitu od sezonskih gljiva i lisnatog tijesta. Hrskava lisnata korica, bogat okus gljiva i začina, ali i nježne note maslaca, sve su potrebno da ovo ukusno jelo postane vaša omiljena večera.

Pita od gljiva i lisnatog tijesta 

Sastojci:

• 7 g sušenih vrganja
• 2 žlice maslaca
• 120 g sezonskih gljiva, primjerice crnih trubača ili bukovača
• 120 g šampinjona
• 3 ljutike
• 60 g kovrčavog kelja
• 1 mrkva
• 1 grančica svježe majčine dušice
• 1 grančica svježeg ružmarina
• 15 g brašna
• 100 ml povrtnog temeljca
• 80 ml vrhnja za šlag
• 1 lisnato tijesto
• 1 jaje za premazivanje
• maslinovo ulje

Priprema:

• Namočite sušene vrganje u zdjeli tople vode i pustite da odstoje najmanje 10 minuta.
• Narežite luk i mrkvu na sitne kockice te ostavite sa strane.
• Očistite šampinjone, uklonite im stručke i narežite ih na četvrtine.
• Zagrijte duboku tavu te otopite žlicu maslaca i žlicu maslinova ulja.
• Pirjajte gljive s obje strane kako bi dobro pozlatile. Izvadite gljive iz tave i ostavite sa strane.
• Dodajte još maslinovog ulja u tavu te pirjajte luk dok ne omekša i postane staklast.
• Dodajte sol i papar po želji, a zatim narezani kovrčavi kelj, majčinu dušicu i ružmarin. Prijajte oko 4 minute.
• U tavu dodajte brašno i promiješajte, pa kuhajte bez dodavanja tekućine 1 minutu kako bi se brašno prepržilo.
• Pomalo dodajte povrtni temeljac i vrhnje miješajući kako bi se sve dobro povezalo.
• Kuhajte na slaboj vatri, neprestano miješajući, oko 3 minute, dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
• U smjesu dodajte prepečene šampinjone, mrkvu narezanu na kockice te narezane vrganje.
• Posolite i popaprite po želji. Pustite da se malo ohladi i ostavite sa strane.
• Nadjev stavite u posudu za pečenje i prekrijte razvaljanim tijestom.
• Višak rubova tijesta presavijte prema unutra i pritisnite ga prstima. U sredini tijesta zarežite križ kako bi tijekom pečenja mogla izlaziti para.
• Premažite površinu jajetom i posudu stavite na lim za pečenje jer bi tijekom pečenja mogla iskipjeti tekućina.
• Pecite na 220 °C 30 minuta ili dok tijesto ne poprimi zlatnu boju.

Pripremila: Ivana Matas